طريقة عمل البقلاوة التركية
طريقة عمل البقلاوة التركية تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل البقلاوة التركية غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها،
المكونات:
لتنفيذ وصفة البقلاوة التركية نحتاج إلى مجموعة من المكونات من بينها:
- ورق المعجنات فيلو للبقلاوة أو جلاش ويباع مجمدا في المحلات.
- 50 غرام من الفستق.
- ماء ورد.
- سمنة أو زبدة حسب الرغبة.
ومن المكونات التي نحتاجها للشربات:
- 150 غرام من السكر.
- مج ونصف من الماء.
- أربع معالق كبيرة من العسل.
- أعواد قرفة.
- القليل من قشر البرتقال.
- ماء ورد حسب الرغبة.
لحشو البقلاوة نحتاج إلى:
- 200 غرام من اللوز المطحون.
- قرفة مطحونة.
- بهارات للنكهة.
- أربعة معالق كبيرة سكر يفضل أن يكون ناعم.
طريقة التحضير:
تختلف طريقة تحضير البقلاوة التركية من شخص إلى الثاني، لكن باتباع هذه الخطوات البسيطة يمكن تحضير أشهى بقلاوة تركية على الإطلاق:
- أولا لتحضير حشوة البقلاوة نأخذ وعاء متوسط ونضع فيه كل من اللوز والبهارات والسكر ثم نخلطهم حتى يتداخلوا ببعض ويتكون عندنا خليط متجانس.
- نقوم بإخراج الزبدة من الثلاجة قبل البدء بتحضير البقلاوة بوقت كاف لتكون في ذائبة وغير متماسكة.
- نأخذ صينية وندهنها بالزبدة ثم نقوم بفرد أوراق البقلاوة حتى تغطي القاع.
- ندهن الأوراق المرصوصة في الصينية بالزبدة.
- نتابع العمل بنفس الطريقة بوضع طبقات متعددة من عجينة البقلاوة تتخللها الزبدة حتى الوصول إلى نصف كمية العجين.
- في هذه المرحلة نقوم بفرد الحشوة المحاضرة سابقا ونتأكد من توزيعها جيد بشكل متساوي على العجينة.
- نفرد النصف الثاني من عجينة الفيلو مع وضع الزبدة بين الطبقة والثانية.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى مربعات صغيرة متساوية الحجم.
- ننثر كمية الفستق الحلبي على سطح البقلاوة.
- في هذه الأثناء نكون قد سخننا الفرن، نضع الصينية وننتظر نص ساعة أو أقل إلى حين تغير لون البقلاوة إلى اللون الذهبي.
- بينما تكون البقلاوة في الفرن ننتقل إلى عمل القطر أو الشربات، حيث نضع على النار قدر به الماء والسكر.
- نترك المزيج على النار إلى حد الغليان ثم نضيف اليه العسل والقرفة وماء الورد.
- ننتظر ربع ساعة ثم نرفع القدر من على النار.
- نخرج البقلاوة من الفرن وهي ساخنة نقوم بسكب القطر عليها ساخنا حتى تتشرب.
- ننتظر البقلاوة حتى تبرد ثم نضعها في أطباق للتقديم.