نبذة عامة
طريقة عمل السمك تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل السمك غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، ويعتبر السمك من الاكلات المفيده التي تمد الجسم بالكثير من الطاقات والفيتامينات ويعتبر من أشهر الأكلات في مصر والبلاد العربية وهذا المقال يشمل العديد من تتبيلات الأسماك المختلفة.
طريقة عمل السمك المقلي والأرز الصيادية على الطريقه الاسكندريه
- الصيادية عبارة عن سمك مقلي أو أرز بالبصل وأرز احمر وهي تعتبر أكلة ساحليه ويمكن أن يكون تكوينها بالسمك البلطي أو المرجان أو الدنيس.
- يحب قبل طهي السمك ان تعمل على تنظيفه من الخياشيم ومن القشور والزعانف وأي شيء قد يكون عالقا به ويجب أن تخصص فرشاة لتنظيف السمك ثم نضعه في مقلاة ونضع فيها القليل من الملح.
- لعمل التتبيله نقوم بوضع توم وملح وكمون ويمكن إضافة أشياء حسب الرغبة مثل الطماطم والفلفل الأخضر والبقدونس ثم نقوم بفرمها بحشو السمك بداخلها.
- نقوم بعمل في السمكة فتحات من الناحيتين ونقوم بوضع الخليط بداخلها ثم نقوم بتتبيله بالدقيق ونقليه في الزيت.
- لكي نحصل على سمك مقرمش يجب أن يسخن الزيت إلى أعلى درجة حرارة ونقوم برش السمك بالماء ثم نقوم بقليه وبذلك يصبح السمك مقرمش.
طريقة إعداد الأرز المقدم مع السمك وملح وكمون
- نحتاج القليل من الأرز حسب الكميه التي تريدها.
- نقوم بتحمير البصل في الزيت ق نقوم بوضع عليه الماء والملح والكمون حتى تصل درجة حرارتها إلى الغليان المطلوب ثم نقوم بوضع الأرز ونتركه على النار حتى يستوي.
- نقوم بوضع أطباق جانبية بجانب السمك والأرز مثل الباذنجان والسلطة والمخلل والبطاطا المهروسة.
طريقة عمل السمك السنجارى الاسكندراني
المقادير
- كيلو من السمك.
- واحده من الفلفل الأخضر.
- ثوم مفروم.
- بصل.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- واحدة من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بقدونس يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
- عصير ليمون.
- زيت.
- نصف كيلو جمبري صغير.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون.
طريقة التحضير
- نقوم بعمل فتحات عند الظهر وليس من الأمام عند البطن وذلك من عند الرأس إلى الذيل ثم نقوم بشطفه وغسله جيدا ومعه الفلفل الأخضر.
- نقوم بتشويح البصل في الزيت ومعه الفلفل الأخضر ثم نقوم بتقليبه حتى الذوبان.
- ثم نعمل على إضافة الثوم والطماطم والكزبرة والجمبري والليمون والبقدونس والملح والفلفل والكمون ثم نعمل على تجانسهم مع بعض.
- بوصة السمك في صينية ثم نقوم بتغليف الصينية بورق الفويل لمدة نصف ساعة.
- ثم نقوم بإخراج السمك من الفرن ونعمل على تقديمه مع الأرز والطحينة ويفضل البعض مع البطاطس.