البَسبوسة
تسمى البَسبوسة بهذا الإسم وفقا لأن لان تحضير البسبوسة يعتمد على لبسِّ السميد بالزيت، أو السمن، مع إضافة اللبن و المكونات الأخرى، ويطلق عليها مسميات عدة كالنمورة، والهريسة، وغالباً ما تقدم في المناسبات، تعد البَسبوسة بأكثر من طريقة باختلاف المنطقة، فيوجد بسبوسة بالقشطة، وبسبوسة بالحليب المكثف المحلى، وبسبوسة بجوز الهند، وبسبوسة بالشوكولا، تُشرب البسبوسة بعد خبزها بالقطر المنكه بماء الورد، ويكثر إعدادها بشهر رمضان المبارك.
طريقة تحضير البسبوسة بجوز الهند
تحضر البسبوسة كالآتي:
المكونات:
- ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
- كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- كوب من اللبن الرائب.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الفانييلا.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من جوز هند الخشن المبشور.
طريقة تحضير البسبوسة
- يضاف السميد في وعاء، ثم يضاف كوب الدقيق المنخول، والسكر، والباكينج باودر، وجوز الهند، وتخفق المكونات الجافة معاً.
- تضاف البيضة والفانيلا في وعاء آخر، ثم يضاف اللبن، والزيت، وتخفق المكونات السائلة معاً لحين الحصول على خليط متجانس القوام.
- تسكب المكونات السائلة على المكونات الجافة وتقلب المكونات جميعها حتى تتجانس.
- تدهن صينية الخبز بقليل من الزيت، ثم يسكب خليط البسبوسة فيها.
- تخبز البسبوسة في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة، ثم تحمر من الأعلى.
- تشرب البسبوسة بالقطر، ويفضل بأنّ يكون القطر مجهزاً مسبقاً وباردا، وتسقى البسبوسة أول خروجها من الفرن.
- تزين البسبوسة بجوز الهند المبشور وتقطع وتقدم ساخنة أو باردة.
طريقة تحضير القطر
المكونات:
- كوبان من السكر .
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- يضاف السكر والماء في قدر على النار، ثم يضاف عصير الليمون.
- يوضع القدر على النار لحين الوصول لدرجة الغليان.
- يترك المزيج على نار منخفضة لمدة عشرة دقائق.
- يضاف ماء الورد بعد إطفاء النار.
طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة
تحضر البسبوسة كالآتي:
المكونات:
- كوبان من السميد.
- كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- ثلاثة أكواب من اللبن الرائب.
- كوب من الزيت النباتي.
- بيضتان.
- ملعقتان صغيرتان من الفانييلا.
- ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.
مكونات القشطة
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ثلاثة ملاعق من نشا الذرة.
- عبوة من القشطة .
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة عمل و تحضير البسبوسة السادة
- يضاف السكر والبيض والفانيلا في وعاء، وتخفق المكونات معا.
- يضاف اللبن، والزيت، والباكينج باودر، وتخفق المكونات معا، ثم يضاف السميد، وتقلب المكونات مجددا.
- تدهن صينية الخبز بقليل من زيت الذرة، ثم تسكب نصف كمية الخليط ، وتخبز بفرن مسخن مسبقا لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
- توزع كمية القشطة على الطبقة الأولى من البسبوسة بشكل متساوٍ متناسق.
- يسكب خليط البسبوسة المتبقي كطبقة ثانية على سطح القشطة.
- تخبز البسبوسة بفرن مسخن على درجة حرارة 180درجة مئوية، لمدة ثلث ساعة، ثم تحمر من الأعلى .
- تسقى بالقطر البارد فور خروجها من الفرن، وتقطع وتزين بالفستق الحلبي.