نبذة عامة
طريقة عمل الاستاكوزا تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل الاستاكوزا غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، ودائما ما تلجأ الأم لابتكار وصفات جديدة من السندوتشات حتى تشجع أولادها على تناوله، ومنها عمل سندوتشات محشيه بالاستاكوزا فهي غنية بفوائد عديدة كالحديد والفوسفات والاوميجا 3 وتقي من الكثير من الأمراض.
طريقة عمل الاستاكوزا بخبز الكرواسون
المكونات
- عدد 500 غ استاكوزا.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- عدد 1 معلقة فلفل اسود.
- عدد 1 معلقة صلصة تباسكو صغيرة.
- عدد ربع كوب زبده.
- مايونيز حسب الرغبة.
- عدد عصير 1 ليمونة.
- خس حسب الرغبة.
- خبز كرواسون.
الخطوات وطريقة التحضير
- يوضع وعاء به ماء على النار ثم توضع الاستاكوزا به وتترك لتغلي حتى تنضج.
- تصفي الاستاكوزا من ماء السلق ثم يتم تقشيرها لتصبح نظيفة تماما وخالية من القشور ويتم تقطيعها قطع صغيرة.
- تتبل قطع الاستاكوزا بالمايونيز والملح والفلفل الأسود وصلصة التاباسكو وعصير الليمونة وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدا.
- يفتح خبز الكرواسون من جنب واحد ويوضع بداخله خليط الاستاكوزا ويدهن بالزبدة.
- تضاف شرائح الخس إلى الساندويتش ويوضع في طبق التقديم ويقدم للأسرة ساخنا مع قطع المخلل وبالهناء والشفاء.
وصفة عمل عجينة الكرواسون
المكونات
- عدد 500 جرام دقيق ابيض.
- عدد 2 معلقه زيت نباتي.
- عدد 1 بيضه.
- عدد 2 معلقه سكر كبيره.
- زبده للدهن.
- ملح طعام.
- عدد 1 معلقه خميرة فوريه كبيره.
- كمية من اللبن الدافئ للعجن.
- كمية من الماء الدافئ للعجن.
- عدد 1 كوب زبادي.
الخطوات
- يوضع الدقيق في وعاء ثم يضاف عليه الملح والسكر والخميرة والزبده والزبادي.
- تخلط المكونات جيدا مع بعضها البعض.
- يسكب اللبن والماء تدريجيا مع استمرار الخليط حتى يتجانس العجين ويصبح لينا.
- توضع العجينة في مكان دافئ لمدة 1 ساعة حتى تختمر.
- بعد مرور الساعة تفرد العجينة على سطح مستوى مغطى بالدقيق ويتم فردها لتأخذ الشكل الدائري.
- عن طريق استخدام قطاعه البيتزا تقسم العجينة على هيئة مثلثات مختلفة الأحجام.
- يوضع الحشو في منتصف المثلث ثم يتم لفه إلى نهاية المثلث.
- يتم تكرار الخطوة مع كل القطع الكرواسون.
- تفرش ورقة من ورق الزبدة في صينية فرن وتدهن بقليل من الزيت ثم يتم رص قطع الكرواسون بها.
- يترك الكرواسون لمده عشره دقيقه حتى يرتاح.
- توضع الصينية في فرن بدرجة 180 مئوية حتى يتحول لونها للون الذهبي.
- بعد اكتمال النضج تخرج قطع الكرواسون من الفرن وتترك لتبرد بعد دهن الوجه بالقليل من الزبدة.