طريقة طبخ الكوارع
طريقة طبخ الكوارع تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة طبخ الكوارع غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها:
المكونات:
- واحدة كوارع أو إثنين على حسب العدد.
- 2 بصلة بحجم كبير يتم تقطيعهم إلى اجزاء صغيرة.
- ملعقة كبيرة من فصوص الثوم المفروم.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الحبهان.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من القرفة العيدان أو البودر.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب كبير من زيت الذرة.
- كوب كبير من صلصة الطماطم الجاهزة.
طريقة التحضير:
- نقوم بتنظيف الكوارع بالماء الساخن ثلاث مرات لإزالة الشعر عنها بواسطة الأيدي.
- نضع وعاء حراري كبير به كمية مناسبة من الماء لطهي الكوارع ونضعه على نار مرتفعه حتى يصل إلى الغليان ثم نضع به الكوارع لمدة عشر دقائق ثم نخرج الكوارع من الماء.
- نضع وعاء حراري على نار متوسطة و نضيف به كمية كبيرة من الماء ثم نضيف الكوارع اليه مرة اخرى.
- نضيف نصف كمية البهارات إلى الكوارع ونتركها لمدة 120 دقيقة حتى تنضج.
- نحضر مقلاة بها كمية قليلة من زيت الذرة لتشويح كل من البصل والثوم.
- نسكب مقدار صلصة الطماطم إلى خليط البصل والثوم ونخلطهم جيدا مع باقي البهارات والخل.
- نوزع الخليط السابق على الكوارع ونتركها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
- تقدم ساخنة بأطباق التقديم.
طريقة عمل فتة الكوارع
المكونات:
- مرقة الكوارع.
- قطع الخبز الشامي الخاص بالفتة.
- 2 فصوص من الثوم المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ذرة ملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الخل.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ربع كوب صغير من الصنوبر.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء عميق ونضع به قطع الخبز المتواجد في السوبرماركت او متواجد بالمخابز.
- نضيف مقدار مرقة الكوارع إلى الخبز.
- نضع مقلاة بها ملعقة من الزبدة على نار هادئة حتى يسخن ثم نضيف الثوم المفروم حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- نأخذ جميع التوابل ونخلطها مع خليط مرقة الكوارع والخبز ونقلبهم جيدا حتى تصبح جاهزة.
- تزين بالبقدونس الفريش المهروس عند التقديم.