الارز بالكبد والقوانص
طريقة الارز بالكبد والقوانص تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة الارز بالكبد والقوانص لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات أخرى اليها، وتعتبر الأكلات التي تدخل لحوم الدجاج في صناعتها واحدة من أكثر الأكلات المفضلة لدى أفراد الأسرة من كبار وصغار، فلهذا تبحث الأم دائما عن طرق جديدة لإعداد الوصفات المختلفة لتحضير الدجاج ولحوم الدجاج سواء مشوية في الفرن ومقلية أو محشيه، حيث انه يوجد الكثير من الوصفات التي يمكن ان تقوم الام بحشو الدجاج باستخدامها ومنها استخدام الارز بقطع الكبد والقوانص لحشوها.
طريقة الارز بالكبد والقوانص
المكونات المطلوبة
- عدد واحد دجاجة في حجم متوسط نظيفه.
- عدد 1 ملعقه زبده.
- عدد 2 معلقه زيت.
- عدد 2 حبه بصل مفرومه ذات حجم متوسط.
- عدد ½ معلقه حبهان.
- رشه من القرفه.
- كمية من ورق اللورى حسب الذوق.
- كمية من مكعبات مرقه الدجاج.
- عدد 2 حبة طماطم.
- عدد 1 بصلة ذات حجم متوسط.
- عدد 4 فص ثوم مفروم.
- عدد 1 حبه جزر ذات حجم متوسط.
- كمية قطع كبد وقوانص نظيفه ومغسوله حسب الحاجة.
طريقة الارز بالكبد والقوانص بالخطوات
- يتم إحضار وقت صغير ووضع كمية قليلة من الزيت والسمن في ويتم اضافه ورق اللوري معها، ثم يتم صب كميه الارز وقطع الحبهان في الزيت وتقلب جيدا حتى يبدأ لون الارز في التحول إلى اللون الأصفر الذهبي، وبعدها يتم وضع كميه من الملح ومرق الدجاج وكمية مناسبة من المياه في الوعاء، ويتم وضع الغطاء فوق الخليط المتكون وتترك جانبا على نار هادئة.
- يتم إحضار مقلاة ويتم وضع كمية كبيرة من الزيت فيها وتضاف اليها قطع الكبد والقوانص، وكمية الثوم المهروس ويتم تقليبه جيدا حتى يتم نضج قطع الكبد والقوانص، ويتم تتبيلها باستخدام التوابل الموجودة مع استمرار التقليب، وتم وضعهم داخل وعاء الأرز واخلطيهم جيدا مع بعضهم البعض ويعاد وضع الإناء على النار بدرجة حرارة هادئة.
- بعد ان يكتمل نضج وعاء الأرز وقطع الكبد والقوانص الموضوع في يتم رفع الإناء عن النار، واخذ كميه مناسبه بحجم الدجاجة ونضعها في طبق حتى تبرد تماما يتم احضار وعاء كبير، ويتم وضع فص ثوم مهروس وبصلة وكميه الجزر مع الطماطم، ويتم تتبيلها باستخدام ملح الطعام والفلفل الأسود وأوراق اللوري وحبوب الحبهان، ويضاف اليها كمية من الماء ويترك الوعاء على النار حتى تبدا في الغليان.
- يتم تتبيل الدجاجة باستخدام كل التوابل الموجودة ثم توضع كمية الأرز بداخلها وبعد اكتمال الحشو يتم استخدام الخيط في إغلاق الدجاجة تماما، ويتم وضعها داخل أوراق الفويل ونضعها في الوعاء الموجود به كمية المياه المغلية، وتركها حتى يكتمل نضجها تماما بعد اكتمال نضجها يتم رفعها من المياه وتركها 10 دقائق، وبعدها يتم وضعها داخل صينية فرن بها كميه من الزبده أو السمن وندخلها إلى الفرن، وتركها تحت الشواية حتى تبدأ في أخذ اللون الذهبي أو الأحمر.
- يتم وضع المتبقي من الأرز بالكبد والقوانص داخل طبق التقديم ويتم تقديمه مع الدجاج المشوي.