إنّ الخضار من المواد الغذائية المهمة لصحة الإنسان، لما تحتويه من عناصر وفيتامينات وألياف وجميعها مفيدة لتقوية الجسم، كما أنّه يطهى ويُحضّر بعدة طرق، فيمكن تحضير شوربات متنوّعة منه، ويمكن أيضاً حشوه، ويمكن تحضير الأرز بالخضار المشكلة، وهو طبق لذيذ وشهي ورائع المظهر، وفي هذا الطبق يمكن لربة المنزل أن تزيد أو تغير بالخُضار حسب الذوق، وفي هذا المقال سنقدم أنجح وصفة لهذا الطبق.
طريقة عمل طبق الأرز بالخضار
المكونات:
- كأسان أرز ذو الحبة القصيرة
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 6قطع من الدجاج
- 4 فص ثوم
- 3 عيدان من البصل الاخضر
- 1 حبة كبيرة جزر
- 1 فلفل اخضر حلو
- 1فلفل أخضر حار
- كأس من البازيلاء
- 10 قطع مشروم
- 2ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو
- 3 كؤوس من مرق الدجاج
- (للزينة) 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
ولتحضير طبق الأرز بالخضار يجب إتباع التالي:
- نغسل الأرز عدة مرات حتى نتخلص من كمية النشا، ومن ثم نقعه مع الملح لمدة نصف ساعة.
- نحضر قدر كبير الحجم، ونضع بداخله الزبدة والزيت ونقوم بتسخينهم على النار، ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج ونقلبها حتى تأخذ القطع اللون الذهبي، وننقل الدجاج الى وعاء آخر.
- ثم نضيف في القدر الثوم والبصل والجزر وجميع أنواع الفلفل، (جميع الخضار يجب أن تكون مقطعة الى مكعبات)،ونقلبهم مع بعضهم البعض حتى تنضج الخضراوات.
- ثم نضيف البازيلاء للخليط ونضع الدجاج عليه، مع إضافة الملح و الفلفل الأسود، و الكركم، والأريجانو، وندع القدر يغلي على نار متوسطة لمدة عشرة دقائق .
- ثم نضيف المرق، و ندعه يغلي، و نصفي الأرز ونضعه في القدر الذي يوجد به الدجاج والخضراوات.
- ثم نترك الخليط يغلي لمدة دقيقتان، ونخفف من حرارة النار، ونغطي القدر، وندعه يطبخ لمدة 35 دقيقة، ثم نقلب الأرز حتى ينضج.
- نحضر طبق التقديم ونضع الأرز بالخضار فيه، ثم نضيف الدجاج عليه، ونزين الطبق بالبقدونس.
طريقة عمل الأرز بالخُضار في الفرن
المكونات:
- 400 غرام رز بسمتي
- 3 أكواب ماء
- كوب من البازيلاء
- 1 حبة جزر (مقطعة)
- 1 حبة بطاطا (مقطعة)
- 2حبة كوسا (مقطعات)
- 1 بصل(مفرومة ناعمة)
- ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وفلفل اسود ” حسب الرغبة”
طريقة التحضير:
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- ضعي الزبدة والزيت واتركيهما على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
- اضيفي البصل وقلبيه، ثم أضيفي البازيلاء والبطاطا والجزر والكوسا مع إضافة الفلفل الأسود والملح، وقلبيهم لمدة 5 دقائق.
- ضعي الخليط في صينية البايركس وأضيفي الأرز وخليط الخضار وقلبيهم حتى تتجانس المكونات جميعها.
- اضيفي الماء مع التقليب المستمر، ثم ضعي صينية الأرز بالخضار في الفرن من 60-70 دقيقة حتى ينضج الارز.
المصادر والمراجع