طرق تجفيَف القَرع
يسمى نبات القرع بالعديد من المسميات باختلاف الأماكن فمثلا يطلق عليه اليقطين ويطلق عليها القرع العسلي، ويمتاز بأن لونه اصفر أو احمر أو برتقالي، ويمكن عملها بالكثير من الوصفات الأصناف الحادقة والحلوة، و يجهل العديد من الناس بطرق تجفيف القرع من أجل استخدامه على المدى البعيد
طريقة تجفيف القرع بالشكل الصحيح
خطوات تجفِيف القَرع للطعام:
- يغسل نبات القرع بالماء بشكل جيد ثم يتم تجفيف بشكل إنسان من الماء الزائد فيه بعد الغسيل.
- نحضر القرع حسب كيفية الرغبة فمثلا يمكن ان يقطع أو يترك كما هو أو يحفر.
- يتم تقشير القرِع ويقطع في شكل شرائح.
- يضع ماء في إناء على النار ثم يضاف القرع إلى الإناء لمدة 6 دقيقه.
- يخرج القرع بعد ذلك من الماء ويصفى ثم يوضع في صينية تحت الشمس حتى يجف تماما قد يحتاج لمدة 2 يوم تقريبا.
طريقة أخرى ل تجفيف القرع للطعام
- توضع كمية من الماء في إناء ويوضع على النار حتى يتم الغليان ثم يقطع القرع قطع بسمك نصف سنتيمتر وطول ما بين 2 إلى 5 سنتيمتر ويترك في الماء المغلي لمده 3 دقيقه.
- يخرج القرِع من الماء ويفرد في صينية تحت أشعة الشمس ويترك في مكان جيد التهوية.
- يتم تخزينه في برطمان محكم الغلق بعيد عن الضوء وبعيد عن الحرارة.
- عند الاستخدام يتم وضع كميه من الماء الساخن فوق قطعه القرع المجففة وتترك مده 15 دقيقه ثم يتم استخدامه.
طريقه تجفيف القرع أو اليقطين ولكن بشكل مسحوق أو بودرة
- يتم اختيار اليقطين الجيد والطازج ويغسل جيدا بالماء.
- يتم تقشير اليقطين ويقطع إلى نصفين.
- تخرج البذور من وسط اليقطين ويتم غسل قلبه بالماء.
- يتم تقطيع قطع اليقطين لقطع صغيرة حتى تتم عملية التجفيف بسرعة.
- توضع قطع اليقطين بصينيه مثقوبة حتى تسمح أن يمر الهواء من جميع الجهات.
- توزع القطع في الصينية بحيث تكون منفصلة عن بعضها لتتم عملية التجفيف بسرعة.
- توضع صينية التجفيف في الفرن بدرجة حرارة 57 درجة وتظل لمدة 24 دقيقة.
- تظل عملية التجفيف مستمرة حتى تصبح القطع هشة ويمكن أن تكسر بسهوله.
- تخرج الصينية من الفرن وتترك القطع حتى تبرد وتصبح في درجة حرارة الغرفة.
- توضع القطع الجافة في الخلاط ويتم الخلط جيدا حتى تصبح بودرة ناعمة.
- تنخل بودرة اليقطين على الطريق استخدام مصفاة ضيقة الثقوب حتى يزال أي قطع حجمها كبير من مسحوق بودرة اليقطين.
- تخزن بودرة اليقطين الطريق وضعها في إناء من الزجاج ويجب ان يكون محكم الغلق ويتم تخزينها في مكان جاف ومظلم.