تعتبر حلوى التراميسو أحد الانواع المشهورة للحلوى في ايطاليا، ومعنى كلمة التراميسو الحرفي هو: “ارفعني”، اما عن معناها المجازي فهو “ساعدني” او “ابهجني”، و ذلك لما تمنحه للانسان من طاقة وسعادة عند تناولها، لما تحتويه من السكر والكاكاو والقهوة والتي لها تأثير مباشر على الجهاز العصبي، و لتتعرف على طريقة تحضير التراميسو تابع هذه الوصفة.
تاريخ التراميسّو
ايطالية المنشأ، توجد معلومات مؤكد عنها ترجع الى عام 1983م.، وفي عام 1998م. قام كل من فرناردو وتينا راريس ادعيا انه اختراع جديد، بالرغم من ان اول كتابة لها كانت من كتاب طبخ يوناني يرجح انه من عام 1971م.
مكونات ومقادير حلوى التراميسو
- 8 من صفار البيض
- بيضتان كاملتان
- فراولة بمقدار الكاس والنصف
- قدر ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون
- كاسان من الماء
- كاس من السكر
- لوز مبشور ومحمص
- بسكويت التراميسو
- فانيلا سائلة بقدر ملعقة
- سكر بودرة بقدر كاس ونصف ومسحوق الكاكاو
- قطع صغيرة الحجم من جبن الماسكربوني
- قطع الفراولة للتزيين
طريقة تحضير حلوى التراميسو
- تقطيع الفراولة الى قطع صغيرة ونضعها في وعاء على النار.
- نقوم بإضافة الليمون والسكر والماء.
- نترك المكونات على النار الهادئة حتى تصبح خليطا مركز القوام وشبيها بالقطر.
- نخفق البيض مع صفار البيض و نضيف السكر حتى يصبح قوام الخليط كريميا وتتكون الكريما.
- نخفق الكريمة على النار حتى تفوح منه رائحة البيض
- نترك الخليط حتى يبرد
- نضيف الجبن ونحركها بحركة تقليبية باستخدام الملعقة.
- نخلط المكونات جميعها بالخلاط.
- نعود الى الفراولة التي تركناها على النار الهادئة ، و ستكون صلصة الفراولة قد تشكلت.
- نقوم بغمس البسكويت بصلصة الفراولة سريعا
- نرتب البسكويت المغمس بالفراولة في قاع الاناء المراد استخدامه
- نضع نصف كمية خليط الكريما
- نضيف نصف كمية اللوز المبشور
- نضيف باقي خليط الكريما إلى الخليط
- نضع الاناء في الثلاجة حتى يجمد و يبرد
- و أخيرا التزيين بقطع الفراولة الصغيرة.
- يمكنك رش بعضا من مسحوق الكاكاو عليها و ذلك حسب الرغبة.
قيمتها الغذائية
- تحتوي كل قطعة تراميسو بحجم 200جرام تقريبا على:
السعرات الحرارية: 301
الدهون:25
الدهون المشبعة: 13
الكوليسترول: 139
الكربوهيدرات: 15
البروتينات: 7