طريقة عمل عجينه الجلاش
طريقة عمل عجينه الجلاش تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل عجينه الجلاش غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
الكثير منا يعشق الجلاش وهو أكلة مشهورة في مصر وتركيا ويتم تصنيعها بعدة طرق وعدة أشكال وبعض الناس يحبون تناوله طرى والبعض الآخر يحبه مقرمش ويمكن تحضير الكثير من الحشوات منها ومنها الحلو ومنها الحادق أيضا
طريقة عجينة الجلاش
المقادير
- 180 جرام من الدقيق
- 120 ملل من الماء
- 5 نقط من خل التفاح
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي عدد 2
الطريقة
- نقوم بوضع الدقيق ورشة الملح في العجان الكهربائي ونخلطهم جيدا ثم نقوم بتحضير إناء ونضع به كل المكونات السائلة مثل الزيت والماء وخل التفاح.
- ونقوم بالعجن جيدا مدة لا تقل عن ربع ساعة حتى نحصل على عجينة ملساء تماما ولكن يجب توخى الحذر عند وضع المواد السائلة.
- وذلك يقدر بحاجة العجين ثم نتركها لكى ترتاح قليلا مدة لا تقل عن نصف ساعة لسهولة فرد العجين وبعد ذلك نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة.
- ثم نقوم برش بعض الدقيق على الطاولة ووضع كرة من العجين عليها ونقوم بفركها بالنشابة حتى نحصل على طبقة رفيعه جدا.
- ونقوم بوضع رشة من العجين فوقها حتى تصبح شبه شفافة وبعد ذلك نكرر هذه العملية مع كل الكمية ونقوم برش الدقيق بين طبقات الجلاش وتكون الآن جاهزة لتحضير كثير من الوصفات منها مثلا جلاش باللحم المفروم
طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم
المقادير
- مقدار من السمن
- نصف كيلو من الجلاش
- بصلة مفرومة
- لحم مفروم
- بقدونس
- توابل لحم
- ملح وفلفل
- بيض
- حليب
- جوز الطيب
- قرفة
- زيت
الطريقة
- نقوم أولا بتحضير اللحم المفروم وهو ان نقوم بتحضير طاسة ونضع بها قليل من الزيت ونضع البصل المفروم ونقلب جيدا.
- ثم نقوم بوضع اللحم المفروم والتقليب مرة أخرى ونرش الفلفل الأسود والملح وتوابل اللحم ونقلب جيدا ونقوم بوضع رشة من جوزة الطيب والقرفة ونقلب جيدا حتى تمام النضج
- ثانيا نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 180
- ثالثا نحضر إناء ونضع به السمن ونضع طبقة من الجلاش ثم نقوم بوضع مسحة من السمن وعليها طبقة جلاش أخرى ونكرر هذه العملية إلى أن تتكون خمس أو ستة طبقات.
- ثم نقوم بوضع حشوة اللحم المفروم بداخلها ونضع طبقة من الجلاش ثم مسحة من السمن ثم الجلاش ثم نكرر هذه العملية إلى أن نصل إلى ست طبقات أيضا.
- ثم نقوم بتقطيع هذه الصينية إلى مربعات ونقوم بدهة وجهها جيدا بالسمن ونقوم بتحضير خليط من البيض واللبن وعليه رشة من الفلفل الأسود والملح ونخلط جيدا ونضعهم على الوجه وندخلها الفرن حتى تحمر وجهها وبالهناء والشفاء