فن الطهي

عيش السرايا وطريقة عملها

عيش السرايا وطريقة عملها

تشتهر عيش السرايا في البلاد العربية وبالأخص بلاد الشام ويكثر عليها الطلب في شهر رمضان المبارك حيث أنها من الحلويات الشهية في الطعم والسهلة في التحضير.

عيش السرايا الباردة

المكونات 

  • 10 شرائح من خبز التوست الأبيض
  • لتر ونص من الحليب السائل
  • القليل من القرفة المطحونة
  • 3 ملاعق من الزبدة
  • كأس من السكر
  • كريمة للخفق
  • مكسرات للتزيين كالفستق مثلا

الطريقة 

  • نحمر خبز التوست في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيا
  • في قدر على النار نضيف الحليب السائل والقرفة والزبدة ويترك ليغلي ويتجانس
  • في وعاء آخر نضع السكر على النار حتى يتحول لونه الى الاحمر ثم يوضع الحليب فوقه
  • نرتب شرائح التوست على صينية التقديم ونسكب عليه خليط الحليب والسكر والزبدة ويترك ليشرب التوست الحليب
  • نخفق الكريمة ونضعها في كيس الحلواني أو كيس التفريز ويقص طرفه وتزين كامل الصينية بالكريمة حسب الرغبة
  • يزين الوجه بالمكسرات المحمصة او الفستق الحلبي المطحون
  • تقدم عيش السرايا باردة

عيش السرايا في الفرن

المكونات 

  • كيس من شرائح خبز التوست
  • 2 كوب من المهلبية أو الكسترد أو القشطه أو جبنة العكاوي
  • 3 كوب من القطر
  • اصبع من الزبدة
  • صبغة طعام صفراء

الطريقة 

  • تفتت شرائح التوست وتطحن في الخلاط الكهربائي لتتحول الى ما يشبه الطحين
  • يوضع القليل من الزبدة والصبغه الصفراء (يمكن استعمال القليل من العصفر في حال عدم وجود صبغة الطعام)
  • يبس خليط خبز التوست والزبدة والصبغه ليتحول لونها الى الصفار
  • تقسم الكمية الى قسمين، يوضع القسم الاول في صينية الفرن ويضغط بباطن اليد
  • نضع المهلبية او ما ترغبين به من الخيارات الموجود في المقادير وتدهن على كامل الصينية
  • نرش القسم المتبقي من خبز التوست على الوجه الصينة ويرتب
  • تدخل الفرن على درجة حرارة عاليه وذلك لمده لا تتجاوز العشر دقائق حتى يتحمر القاع
  • تحمر صينية عيش السرايا على الشواية لاكتساب اللون الأشقر الذهبي
  • تخرجها من الفرن وبحذر نضيف القطر بالتدريج حتى تمتصه
  • تزين بالمكسرات أو الفستق الحلبي المطحون
  • توضع في الثلاجة لمدة اربع ساعات لكي تتماسك وتقدم

طريقة عمل القطر 

المقادير 

  • 3 كوب من السكر الابيض
  • كوب ونص م الماء
  • عصير ليمونة واحدة

الطريقة 

  • نضع الماء والسكر في وعاء على النار
  • عند يبدأ في الغليان نضيف عصير الليمونة
  • يغلى المزيج جيدا حتى يبدأ في التماسك

المصادر والمراجع

مصدر 1

مصدر 2

 

 

 

السابق
كيفية العناية بالقدمين
التالي
الرقص الرياضي وفوائده