النوجا
طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والغنوج هو نوع من أحد أنواع المقبلات الكثيرة المنتشرة في مطبخنا المصري والذى يعشقه ويعشق تناوله الكثير من الأشخاص وتبدع في عملها ربة المنزل والذى يتكون من مكون اساسى وهو الباذنجان يتميز بالطعم اللذيذ والرائع ويوجد هناك الكثير من طرق عمل النوجا وإحدى هذه الطرق هي
طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة
مكونات التحضير
- ثلاثة ثمرات من الباذنجان الرومي
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم
- ثلاثة معالق من عصير الليمون
- ثمرة شطة خضراء
- ملح
- فلفل أسود
- رشة كمون
- ملعقتين من الخل الأبيض
- ربع كوب من الطحينة الخام
- نصف كوب من البقدونس والشبت والكزبرة مفروم
طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة بالخطوات
- اولا نقوم باحضار ثمرات الباذنجان ونقوم بغسلها جيدا ثم نقوم بعد ذلك بتنظيفها بمناديل المطبخ ونقوم بعد ذلك بإشعال الفرن ثم بعد ذلك نقوم بوضع ثمرات الباذنجان في الفرن حتى نقوم بشرائها
- أو من الممكن ان نقوم باستبدال وضع ثمرات الباذنجان في الفرن ونقوم بوضع كل ثمرة من ثمرات الباذنجان فوق عين البوتجاز ونحرص على ان نقوم تقليبها باستمرار حتى لا تحترق ثمار الباذنجان
- بعدما نتاكد من سوا الباذنجان ونضجها جيدا نقوم بعد ذلك بإحضار الكبة الكهربائية ثم نقوم بتقشير ثمرات الباذنجان جيدا من القشرة السوداء حتى نتخلص منها جميعها ثم بعدها نقوم بوضع الباذنجان المشوى في الكبة الكهربائيه
- ثم نقوم بعد ذلك بخفق مرة واحدة في الكبة حتى يكون هناك بعض القطع من الباذنجان ولا يتحول الباذنجان إلى معجون ثم نقوم باحضار ربع كوب الطحينة الخام ثم بعد ذلك نقوم باضافتها فوق الباذنجان
- ثم بعد ذلك نقوم باحضار الثوم المفروم ونقوم أيضا بعد ذلك بوضعه فوق خليط الباذنجان والطحينة في الكبة الكهربائيه ثم نقوم بعد ذلك بإحضار ثمرة الشطه الخضراء ونقوم بعد ذلك بغسلها ثم نقوم بعدها بتقطيعها إلى حلقات متساوية ثم بعد ذلك نقوم باضافتها فوق خليط الباذنجان والطحينة والثوم المفروم
- ثم بعدها ياتى دور الخضرا نقوم باحضار البقدونس والكزبرة والشبت الأخضر ثم نقوم بازالة القطع التالفة منه ثم بعد ذلك نقوم بغسله جيدا تحت الماء ثم نقوم بنقعه في قليل من الماء مع الخل حتى نتخلص من أي ميكروبات بهم
- نقوم بتصفية الخضراء جيدا وناخذ ربع كوب منهم ونقطعه قطع متوسطة الحجم ثم نضيفهم إلى الكبة فوق خليط الباذنجان والطحينة
- نقوم بإحضار كلا من الملح والفلفل الأسود ورشة الكمون و نقوم باضافته فوق الخليط
- و نفرمهم جيدا ليختلط مع بعضهم ونحصل على القوام المطلوب نقوم بوضع الغنوج في الاطباق ونقدمها للأشخاص بالهنا