فن الطهي

طريقة عمل المخللات بأنواعها

المخللات

تعد المخللات من المقبلات المهمة على المائدة؛ لأنها تعد من فواتح الشهية والمقبلات التي تقدم إلى جانب الأطعمة المختلفة ومنها مخلل الخيار والباتنجان وغيرها.

عمل المخللات

 مخلل الخيار 

المقادير 

-
  • 2 كيلو من الخيار صغير الحجم
  • 8 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
  • كوب من الخل
  • 5 قرون فلفل حار (حسب الرغبة)
  • 8 أكواب من الماء
  • 2 ملعقة من السكر

الطريقة 

  • يشطف الخيار بالماء وينظف ثم يجفف
  • نشق كل حبة بالسكين
  • نضع الخيار والفلفل في المرطبان
  • نخلط الماء والخل والسكر والملح ونصبه فوق الخيار بحيث يغطيه
  • يترك المرطبان مغلق لمدة لا تقل عن الاسبوعين حتى يتخلل
  • تقدم المخللات بجانب الأطعمة المختلفة
إقرا أيضا:  طريقة عمل الدجاج سويت أند ساور

 مخلل الشمندر 

المقادير 

  • 4 حبه من الشمندر المقطع
  • 4 حبة من اللفت مقشر ومقطع
  • 8 أكواب من الماء
  • 8 ملاعق من الملح الخشن
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر
  • 2 ملعقة كبيرة من الخل

الطريقة 

  • نضع في قاع المرطبان القليل من الشمندر المقطع
  • ثم نضع كامل كمية اللفت في المرطبان
  • نضع باقي كمية الشمندر فوق اللفت
  • نخلط الماء والملح والسكر والخل ويصب فوق الشمندر واللفت
  • يترك لمدة لا تقل عن الاسبوعين حتى يتخلل
إقرا أيضا:   طريقة عمل البامية

مخلل الباذنجان 

المقادير 

  • 2 كيلو من الباذنجان الصغير
  • 4 ملاعق كبيرة من الملح الناعم
  • 2 قرن من الفلفل الاخضر الحار
  • رشة من الكمون والفلفل الاحمر
  • كوب من الخل الابيض
  • بضع حبات من الثوم

الطريقة

  • تشطف حبات الباذنجان وتشق حبات الباذنجان شق طولي
  • يسلق في الماء المغلي لمدة عشر دقائق وينشل ويوضع في الماء البارد
  • يهرس الثوم مع الفلفل والكمون والشطة والخل
  • تحشى حبات الباتنجان بخليط الثوم حتى تمتلئ
  • توضع حبات الباذنجان في المرطبان ويحكم اغلاقه جيدا
  • يترك لاسبوع ويقدم
إقرا أيضا:  طريقة عمل النجرسكو

المخللات المشكلة

المكونات 

  • 5 حبات من الخيار المقطع
  •  3 حبات من الجزر المقطع
  • قرنبيط مقطع الزهرات الصغيرة
  • 3 قرون من الفلفل الاخضر
  • 7 ثوم
  • القليل من الشبت ، الكزبرة الحب
  • معلقة كبيرة من السكر
  • معلقة كبيرة من الفلفل الاسود
  • 2 ملعقة كبيرة من الملح
  • كوب من الماء
  • كوب من الخل الابيض

الطريقة 

  • نوضع جميع الخضار والبهار في المرطبان
  • نضع الماء والخل والسكر والملح في وعاء على النار حتى تغلي
  • يسكب الماء في المرطبان ويغطى باحكام
  • يوضع في الثلاجة ويترك ليوم كامل ، ثم يقدم

المصادر والمراجع

مصدر 1

مصدر 2

مصدر 3

رنا خضر مدققة وكاتبة محتوى في موقع ويكي عرب، حاصلة على البكالوريوس في علم الاجتماع، أعمل من أجل إثراء المحتوى العربي على المستويين المحلي والعالمي، وذلك لأن المعلومة يجب أن تكون حرة.

السابق
طرق التغذية السليمة
التالي
استهلاك المياه وطرق ترشيدها