فن الطهي

طريقة عمل الكرشة المحمرة وبالصلصة

طريقة عمل الكرشة المحمرة وبالصلصة

الكرشة

طريقة عمل الكرشة  تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل الكرشة لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والكرش هي عبارة عن جزء من أجزاء العجل ويفضلها كثير من الناس ويجب تنظيفها بشكل جيد وتجهز ويتم تقديمها بالعديد من الطرق، وتعد الكرشه من الوجبات الدسمة التي تقدم في العزائم والمناسبات و تلاقي قبول كبير في فئه معينه من الناس وهم محبي اللحم بشدة والذين يميلون لتناول أي شئ له علاقه بلحم العجل، وتتميز الكرشة بالمرونة حيث يمكن تقديمها بنكهات مختلفة على عكس كثير من الأطعمة التي لا تقبل إلا نوع معين من الأعشاب للطهي و اسلوبا خاصا في التقديم.

طريقة عمل الكرشة بالصلصه

المقادير

  • كيلو ونصف كرشة بعد تنظيفها
  • كيلو طماطم بعد عصرها
  • 3 ملاعق من الحجم الكبير
  • معجون طماطم
  • 3 فصوص من الثوم المطحون 
  • بصلة كبيرة
  • رشة من الملح
  • رشة من الفلفل الأسود 
  • كمية قليلة من الزيت
  • 4 أكواب من الماء بعد غليه

طريقة التحضير 

  • قومي اولا بغسل الكرشة بشكل جيد بإستخدام الماء و الخل و الملح حتى تصبح نظيفة، ثم قومي بتقطيعها على شكل مكعبات.
  • اسلقي الكرشة في إناء كبير وضعي به كمية كبيرة من الماء لكي تنضج ولكن ليس بشكل كامل ثم قومي بتصفيتها. 
  • احضري وعاء اخر وضعي فيه كمية من الزيت حتى يسخن، ونضع فيه البصل بعد فرمه حتى يكون لونه ذهبي ثم اضيفي الثوم وقلبيه بشكل جيد.
  • اضيفي عصير الطماطم مع رشة من الملح و الفلفل الأسود على البصل وقلبي بشكل جيد
  • قومي بإضافة معجون الطماطم على الخليط وضعيه على نار متوسطة حتى تتسبك جيداً. 
  • اضيفي الماء الذي قمت بغليه واتركيها علي النار إلي أن تغلي ثم قومي بإضافة الكرشة المسلوقة و قومي بتغطية الوعاء  واتركيها لكي تنضج بشكل جيد. 
  • قدمي الكرشه  ساخنة مع ارز ابيض و سلطة او مع الخبز.

طريقة عمل الكرشة المحمرة

المقادير

  • كيلو من الكرش النظيفة والمقطعة. 
  • 10 فصوص من الثوم المطحون
  • ½ملعقة من الحجم الصغير من الملح
  • ½ ملعقة من الحجم الصغير  من الفلفل الأسود 
  • ½ملعقة من الحجم الصغير من القرفة
  • ½ملعقة من الحجم الصغير زنجبيل بودرة
  • ½ ملعقة صغيرة من الكاري
  • 3 ملاعق من الحجم الكبير من السمن البلدي. 
  •  بصلة صغيرة بعد فرمها
  • 2 من حبة الحبهان
  • ورقة لورا
  • حبتان من القرنفل
  • 8 أكواب من الماء
طريقة عمل الكرشة المحمرة وبالصلصة
طريقة عمل الكرشة المحمرة وبالصلصة

طريقة التحضير

قومي بوضع وعاء كبير على النار وضعي به السمنة لكي تسخن وقومي بتشويح البصلة المفرومة فيها حتى يصبح لونها ذهبي.

  • ثم أضيفي البصل و الحبهان و القرنفل و ورق اللورا و كمية الماء واتركيها لكي تغلي.
  • قومي بوضع قطع الكرشة في الماء المغلي واتركيها على النار لمدة ساعة ثم قومي بتصفيتها من الماء وضعيها جانباً.
  • احضري مقلاه كبيره وضعي بها سمنه ثم اضيفي الملح ثم بعد ذلك الفلفل الاسود و القرفة والزنجبيل و الكاري و الثوم المطحون وقلبي بشكل جيد
  • اضيفي قطع الكرشة المسلوقة في المقلاة واستمري في التقليب لكي تتحمر .
  • قدمي الكرشة المحمرة ساخنة مع سلطة والخبز

المصادر والمراجع

السابق
طريقه عمل صوص الشوكولاته بالكاكاو
التالي
طريقة عمل شوربة الذرة بالدجاج