طريقة عمل القراقيش بالتمر والملبن
تعتبر القراقيش بالتمر والملبن أحد أشهر الأكلات في المناطق ذات الطابع الريفي أو الطابع الصعيدي، حيث ان القراقيش بالتمر والملبن أحد أنواع التقاليد الموجودة في وجبة الإفطار، لما تتميز به من خفة وطعم شهي، كما انها متعددة الأطعمة ويمكن اعدادها بالكثير من الحشوات، ونظرا لطعمها الطيب تحاول كثيرا الامهات ان تقوم بإعدادها لأولادها في المنزل بطريقة نظيفة ومضمونة.
طريقة عمل القراقيش بالعجوة والملبن
المقادير المطلوبة
- عدد 1 كيلو جرام دقيق ابيض.
- عدد 1 معلقه خميرة.
- عدد 1 معلقة محسن خبز.
- مقدار 250 جرام سمن.
- مقدار 250 جرام زيت نباتي.
- مقدار 400 جرام سمسم.
- عدد 1 ملعقة حلبه مطحونة.
- عدد 1 معلقة شمر.
- عدد 1 معلقة ينسون.
- كميه مناسبه من الماء الدافئ للعجن.
- عدد 1 معلقة ملح.
- مقدار 500 جرام عجوة.
- مقدار 500 جرام ملبن.
- مقدار 50 جرام سمن بلدي للحشو.
- عدد 2 معلقه سمسم.
- عدد 1 ملعقة قرفة.
طريقة التحضير الواجب اتباعها
- يتم احضار اناء عميق وتوضع فيه كمية الدقيق مضافا اليها كل من ملح الطعام والحلبة ومحسن الخبز والشمر، ثم يتم القيام بفتح فتحة صغيرة في منتصف الوعاء والمحتوى الموضوع به، وتسكب بها كمية السمسم.
- يتم وضع كمية السمن والزيت في قدر صغير ووضع على النار حتى يصبح الخليط ساخن ثم يتم سكبه فوق الخليط المتكون بالوعاء.
- باستخدام معلقه يتم تقليب العجين وخلطه جيدا حتى تبدأ حرارته تقل تدريجيًا.
- يتم إجراء اختبار الخميرة الفورية بوضعها بكوب به كمية الماء الدافئ ونصف معلقة من السكر وتغطيتها، حتى تبدأ في الفوران.
- بعد ما يتم امتزاج خليط السمن وزيت يتم إضافة كوب الخميرة للعجين، ويتم عجنها جيدا مع إضافة كمية الماء اللازمة لتكوين عجين لين.
- يتم تغطية العجين وتركها لمدة 15 دقيقة كي ترتاح.
- يتم تشكيل الحشو سواء كان الملبن أو العجوة وخلطها بكمية السمنة وحبوب السمسم.
- يتم اخذ كميه من العجين وتشكل بصورة الكرة ثم يتم تفريغها من المنتصف مثل الدائرة، وتوضع بها كمية من الحشو المطلوب، ثم يتم غلق العجين فوق الحشو.
- يتم استخدام السكين في تقطيع العجين ويتم القيام بنفس الخطوة مع كل العجينة حتى تنتهي كل من كمية العجينة، ومن الحشو المجهز.
- يتم رص القطع في صينية فرن وادخليها بدرجة حرارة عالية وتركها حتى تصبح ناضجة وجاهزة للأكل.
- يتم تقديمها بجانب كوبا من الشاي.