فن الطهي

طريقة عمل الصفيحة الشامية

أطباق شامية

يمتاز الشعب السوري بمهارات عالية في الطبخ ، حيث تعد الأطباق الشامية من أشهى المأكولات والأطعمة التي قد تتذوقها طوال حياتك .

وفي هذا المقال سنتعرف على طبقين من أشهر أطباق شامية وكيفية إعدادها ،وهما الصفيحة الشامية و الكبة المشوية.

الصفيحة الشامية

المقادير والمكونات  :

  • 3 أكواب دقيق
  • 2 ملعقة حليب جاف
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة كبيرة خميرة
  • ملعقة كبيرة سكر
  • ملعقة صغيرة بيكينج باودر
  • نصف فنجان زيت ذرة
  • كأس ماء دافىء

مكونات الحشوة :

  • نص كيلو لحمة مفرومة ومقطعة بشكل ناعم
  • حبتان بصل مبروش
  • 2 حبة كبيرة من البندورة المبروشة
  • 3 أسنان ثوم مهروس
  • قليل من القرنفل والفلفل الأخضر المقطع بشكل ناعم
  • نصف فنجان دبس رمان
  • نصف فنجان طحينة
  • نصف علبة زبادي
  • ملعقة صغيرة قرفة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة بهار مشكل
  • نصف فنجان صنوبر

خطوات التحضير :

  1. ضعي كوبان ونصف دقيق وملح ومقادير كل من السكر والخميرة والبيكينج باودر والحليب والزيت والماء في وعاء ثم ابدأي بخلط المكونات في الخلاط ببطىء ، أضيفي باقي الدقيق إذا كانت العجينة طرية
  2. ادهني العجينة بالزيت ثم ضعييها في وعاء مدهون بالزيت ، غلّفي الوعاء بالنايلون وضعيها لمدة ساعة في مكان دافىء إلى أن تختمر ويكبر حجمها

لتحضير الحشوة :

  1. ضعي اللحم المفروم والبصل والبندورة والفلفل المقطع ودبس الرمان والطحينة والزبادي والقرفة والملح والبهار والصنوبر في وعاء وحرّكي المكونات جيداً بملعقة بلاستيكية عريضة
  2. أحضري صواني تكون لها حواف قصيرة
  3. قطعي العجينة إلى دوائر واضغطي عليها لتتشكل فجوة صغيرة فيها ويكون حجمها متوسط
  4. اتركي العجينة المقطعة إلى دوائر لترتاح 15 دقيقة
  5. ثبتي الرف الشبكي في نصف الفرن وقومي بتسخينه
  6. وزعي الحشوة على الدوائر المقطعة بالتساوي
  7. ضعي العجينة في الصينية التي سيتم إدخالها إلى الفرن ثم أدخليها إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي وقدميها ساخنة .
إقرا أيضا:  طريقة عمل المشاوي في المنزل
السابق
طريقة عمل السبرينغ رول
التالي
أهم التضاريس الموجودة في الوطن العربي