فن الطهي

طريقة عمل الصفيحة الشامية

طريقة عمل الصفيحة الشامية

ما هي الصفيحة الشامية

يمتاز الشعب السوري بمهارات عالية في الطبخ ، حيث تعد الأطباق الشامية من أشهى المأكولات والأطعمة التي قد تتذوقها طوال حياتك .
وفي هذا المقال سنتعرف على طبقين من أشهر أطباق شامية وكيفية إعدادها ،وهما الصفيحة الشامية و الكبة المشوية.

طريقة عمل الصفيحة الشامية

طريقة عمل الصفيحة الشامية
طريقة عمل الصفيحة الشامية

المقادير والمكونات:

  • 3 أكواب دقيق
  • 2 ملعقة حليب جاف
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة كبيرة خميرة
  • ملعقة كبيرة سكر
  • ملعقة صغيرة بيكينج باودر
  • نصف فنجان زيت ذرة
  • كأس ماء دافىء
إقرا أيضا:  طريقة عمل حلى التيراميسو الإيطالي

مكونات حشوة الصفيحة الشامية

  • نص كيلو لحمة مفرومة ومقطعة بشكل ناعم
  • حبتان بصل مبروش
  • 2 حبة كبيرة من البندورة المبروشة
  • 3 أسنان ثوم مهروس
  • قليل من القرنفل والفلفل الأخضر المقطع بشكل ناعم
  • نصف فنجان من دبس الرمان
  • نصف فنجان طحينة
  • نصف علبة زبادي
  • ملعقة صغيرة قرفة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة بهار مشكل
  • نصف فنجان صنوبر

خطوات التحضير:

  1. ضعي كوبان ونصف دقيق وملح ومقادير كل من السكر و الخميرة و البيكينج باودر والحليب و الزيت و الماء في وعاء ثم ابدأي بخلط المكونات في الخلاط ببطىء ، أضيفي باقي الدقيق إذا كانت العجينة طرية
  2. ادهني العجينة بالزيت ثم ضعييها في وعاء مدهون بالزيت ، غلّفي الوعاء بالنايلون وضعيها لمدة ساعة في مكان دافىء إلى أن تختمر ويكبر حجمها
إقرا أيضا:  طريقة عمل البط بالبرتقال في الفرن

لتحضير حشوة الصفيحة الشامية :

  1. ضعي اللحم المفروم والبصل و البندورة والفلفل المقطع ودبس الرمان و الطحينة و الزبادي و القرفة والملح والبهار والصنوبر في وعاء وحرّكي المكونات جيداً بملعقة بلاستيكية عريضة
  2. أحضري صواني تكون لها حواف قصيرة حتى تسهل عليك استخدامها
  3. قطعي العجينة إلى دوائر واضغطي عليها لتتشكل فجوة صغيرة فيها ويكون حجمها متوسط
  4. اتركي العجينة المقطعة إلى دوائر لترتاح 15 دقيقة
  5. ثبتي الرف الشبكي في نصف الفرن و قومي بتسخينه
  6. وزعي الحشوة على الدوائر المقطعة بالتساوي
  7. ضعي العجينة في الصينية التي سيتم إدخالها إلى الفرن ثم أدخليها إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي وقدميها ساخنة .
إقرا أيضا:  طريقة عمل البطاطس بالبشاميل

المصادر والمراجع

السابق
طريقة عمل السبرينغ رول
التالي
أهم التضاريس الموجودة في الوطن العربي