طريقة عمل فتة الباذنجان
طريقة عمل فتة الباذنجان تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل فتة الباذنجان غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها:
المكونات:
- أربع قطع من الباذنجان تكون متوسطة في الحجم.
- حوالي النصف كيلو من اللحم ونقوم بفرمه.
- بصلة متوسطة في الحجم ونفرمها فرم ناعم.
- قطع من الخبز العربي ونقوم بتقطيعه لقطع صغيرة متشابه ثم نقوم بتحميصه.
لعمل الصوص الذي سيوضع للباذنجان نحتاج لـ:
- حوالي كوب من لبن الزبادي.
- ثلاث ملاعق من الدقيق.
- حوالي ربع كوب من المايونيز.
- ليمونة واحدة نهرس فصين من الثوم.
- بعض التوابل مثل الملح والفلفل الأسود وبعض المكسرات.
- حوالي الربع كوب من بقدونس المفروم والقليل من السماق المطحون.
طريقة التحضير:
- نقوم بتقشير الباذنجان ثن نقوم بتقطيعه إلى قطع متوسطة في الحجم على شكل مكعبات أو في شكل حلقات ثم نرش القليل من الملح حسب الرغبة ثم نترك الباذنجان قليلا ليقوم بتصفية الماء الذي بداخله.
- ثم بعد أن نتأكد أن الباذنجان قام بإخراج ما بداخله من عصارته نقوم بعد ذلك بقلي قطع الباذنجان المربعة في الزيت حتي يحصل على اللون الأحمر أو الذهبي المصفر ثم نخرج الباذنجان ونتركه يصفي الزيت الذي بداخله على مناديل أو الورق.
- نقوم بوضع وعاء أو طاسة على النار ونضع فيها القليل من الزيت ثم نضع اللحمة المفرومة ونقوم بتقليب اللحمة حتي يتغير لونها وتتشوح ثم نضع بعض الماء ونتركها حتي تصبح ناضجة.
- نقوم بتتبيل اللحمة المفرمة ببعض الملح والفلفل الأسود ونتركها جانبا حتى نحضر الصوص.
- من أجل تحضير الصوص نقوم بوضع كمية من اللبن والطحين وليمونة والثوم المهروس وبعض المايونيز والملح في قدر لنقوم بخفق المكونات للحصول على صوص قوامه كثيف وثقيل.
- نقوم بوضع الباذنجان المقلي والخبز العربي المقطع في الصينية ونرش عليهم بعض السماق المطحون.
- ثم نقوم باضافة اللحم المفروم المتبل فوق الباذنجان كطبقة ثانية بطريقة متساوية ونضع فوقهم الصوص في وجه الصينية ونقوم بتزينها بالبقدونس المفروم والمكسرات قم يكون جاهز للتقديم.
