فن الطهي

طريقة تحضير الكبسة اليمنية

طريقة تحضير الكبسة اليمنية

يتميز المطبخ اليمني بالعديد من الأطباق الشهية، وأكثرها شهرة هي مندي واللحم والمظبي والاحساء والكبسة، و في هذا المقال سوف نسلط الضوء على الكبسة اليمنية وطريقة إعدادها.

طريقة عمل الكبسة اليمنية

مكونات الكبسة اليمنية:

  • كيلو لحم  منزوع الجلد
  • 4 كوب أرز بسمتي
  • 1 كوب حليب سائل
  • 1 كوب ماء
  • بصلة كبيرة مقطعة شرائح
  • 2 حبة طماطم “مقطعة”
  • 2 حبة فلفل حلو “مقطع”
  • 1 ملعقة كبيرة ملح طعام
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات لحم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة ضغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • نصف ملعقة صغيرة زعفران
  • هيل
  • ورق غار
  • أعواد قرفة
  • أعواد قرنفل
  • 2 ملعقة زيت نباتي

مكوّنات صوص التوابل:

  • حبة كبيرة حبة طماطم
  • قرن فلفل حار
  • فص ثوم
  • ربع ملعقة كل من الملح والسكر
  • نصف ملعقة كزبرة مطحونة
  • بذور الكمون

طريقة تحضير الكبسة:

  • نغسل الأرز ونضعه في الماء حتى ينقع، ونتكره جانبا.
  • في وعاء على النار نضع ملعقتين من الزيت، ونتركه حتى يسخن، ثم ننزل قطع اللحم مع التقليب السريع على نار عالية، حتى يصبح لون اللحم ذهبيا.
  • نضيف شرائح البصل مع الاستمرار بالتقليب، ثم مكعبات الفلفل الحلو والطماطم، ثم نضع جميع أنواع البهارات عدا الملح، ونقلبهم جميعا.
  • نضيف الحليب والماء، ونغطي الوعاء حتى تغلي المكونات.
  • بعد الغليان، نضيف الملح، ونتركها حتى يكتمل نضج اللحم.
  • نصفي الأرز البسمتي، ونضيفه الى وعاء اللحم.
  • اذا كانت مرقة اللحم قليلة ولا تكفي لنضج الأرز، نضيف ماء مغلي حسب الحاجة.
  • نترك الأرز واللحم على نار عالية، وبمجرد أن يتشرب الأرز السوائل الموجودة بالوعاء، ننقله إلى نار هادئة حتى يكتمل نضجه.
  • عند اكتمال النضج، نقدم الكبسة اليمنية ساخنة، ونضع جنبها صلصة التوابل أو صلصة الدقوس.
إقرا أيضا:  طريقة عمل البوظة العربية بالقشطة

طريقة تحضير صوص التوابل:

  • نخلط كل المكونات مع بعضها البعض في الخلاط الكهربائي حتى تتكون صلصة ناعمة القوام.
  • نضع صوص التوابل في الثلاجة حتى يبرد قليلاً قبل تقديمه بجانب الكبسة.

صلصة الدقوس الخليجية للكبسة

  • 4 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار
  • 5 حبات من الطماطم.
  • 2 فص من الثوم
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة

طريقة التحضير:

  • نقشر الطماطم ثم نضعها في الخلاط الكهربائي، بعد ذلك نضيف الثوم.
  • نخلط المكونات على سرعة عالية حتى الحصول على صلصة متجانسة القوام.
  • نضع خليط الطماطم والثوم في قدر صغير على نار هادئة.
  • نضيف باقي المكونات مع قليل من الماء، ونتركه على نار هادئة حتى يصبح القوام كثيف.
  • نترك الصلصة لتبرد قليلاً على درجة حرارة الغرفة، ثم نقدمها بجانب الكبسة اليمنية.

المصادر والمراجع

السابق
تعرف على أكثر ضيوف المعدة إزعاجاً
التالي
طيور الحب صفاتها و أنواعها و طرق تربيتها