يعد الكباب من الأطباق السريعة في التحضير واللذيذة في الطعم حيث يحبها الكبار والصغار وتتنوع طريقها تحضيرها ما بين الفحم والفرن.
طريقة عمل الكباب
المكونات
- نحتاج الى نصف كيلو من لحم العجل الاحمر و 200 غرام من لحم الخروف
- و نحتاج الى 2 راس من البصل حجم كبير
- و ايضا نحتاج الى ضمة بقدونس حجمها متوسط
- و 1 حبة فلفل حلو اخضر او فليفلة
- 3 سن من الثوم
- 1 معلقة كبيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
- 1 معلقة صغيرة من بهارات اللحمة
- 1 معلقة صغيرة من الكزبرة الجافة و المنشفة
- 1 معلقة متوسطة الحجم من الهال او الهيل المطحون
- 1 معلقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
- قومي باحضار اللحمة و اغسليها بشكل جيد و من ثم قومي بازالة العظم من لحمة الخروف و السبب الرئيسي من خلط نوعين من اللحوم لتحضير الكباب هو أن نسبة احتواء لحمة العجل على الدهن غير مناسبة و تجف اثناء الطبخ اما لحمة الخروف فتتكون من نسبة مناسبة من الدهن لذا عندما نقوم بخلط النوعين نحصل على الخليط المثالي
- قومي بعد ذلك باحضار جهاز فرم اللحمة و الذي يسمى المفرمة
- و من ثم قومي باحضار المكونات و اغسليها بشكل جيد و تخلصي من الماء و بعد ذلك قومي بوضع اللحمة و البصل و الثوم و البقدونس و قومي بعملية الفرم مرتين حتى يصل الخليط الى الشكل الذي يكون سهلا للتشكيل فيما بعد
- قومي بوضع الخليط في صحن كبير و اضيفي عليه البهارات و التوابل و امزجي المكونات مع بعضها حتى تتجانس
- يقسم الخليط الى كرات صغيرة حسب حجم اصابع الكباب التي ترغبين بتحضيرها ثم بللي يدك بالماء المخلوط مع زيت الزيتون و شكلي الكباب على الاسياخ المخصصة للشوي هذا في حالة الرغبة على شواء الكباب على الفحم
- أما اذا كنتي ترغبين بالطبخ في داخل الفرن قومي بتشكيل الكباب على كفة اليد و الاصابع، ضعيه في الصينية و اضيفي القليل من الماء أثناء عملية الطبخ ثم يتم وضع الكباب في الفرن و تغليف الصينية بورق القصدير أو الالمنيوم و تركه مدة 20 دقيقة حتى ينضج و قومي بتحميره
طريقة التقديم
قومي بتقديم الكباب مشويا و ساخنا وضعي بجانبه بعض المقبلات الباردة مثل المتبل و التبولة و الحمص و يعد طبق الكباب من الاطباق التي تحتوي على البروتين و هو مفيد لمرضى المفاصل
المصادر والمراجع