الدبس هو مزيج كثيف يعد من خلال طهي أنواع من الفواكه مثل التمور والرمان والعنب والخروب،ويعتبر دبّس الخَروب من أوائل المنتجات التي يستخدمها الإنسان لتحلية الطعام قبل أن يجد طرقًا لاستخراج السكر، ويتكون دبس الخروب من ثمار الخروب، ويتم الحصول على هذه الثمار من شجرة الخروب العملاقة ذات أوراق الشجر دائمة الخضرة.
خطوات إعداد دبس الخروب
- يتم حصاد قرون الخروب في شهر آب.
- يتم نقلها إلى دباسة، حيث يتم وضعها في محطم.
- يتم تعبئة قطع الخروب الصغيرة في أكياس.
- تحفظ الأكياس في غرفة بعيدة عن أشعة الشمس ومياه الأمطار لمدة أربعين إلى خمسين يومًا.
- ينقع الخروب في الماء لمدة أربع إلى ست ساعات.
- يوع الخروب في فرن كبير ويترك على حرارة المتوسط لمدة ساعتين ونصف حتى يصبح الدبس سميكًا ولزجًا.
- يتم تصفية دبس الخروب، وتعبئته ويمكن استخدامه لأغراض متعددة.
طريقة إعداده في المنزل
- اغمر كوبين من الخروب في كوبين من الماء واتركه لمدة 6 ساعات.
- ضع خليط الخروب على النار حتى يغلي، ثم ضعه في الفرن في درجة حرارة عالية حتى يتم الحصول على السمك المطلوب.
- اترك دبس الخروب حتى يبرد، ثم خزنه في علبة زجاجية مغلقة.
استخداماته
يمكن استخدام دبس الخروب لتحضير العديد من الأطعمة، مثل:
- السلطة.
- نقع أطباق اللحوم والدجاج.
- تحضير مشروب دبس الخروب البارد.
- إعداد السندويشات والفطائر والكعك.
- تجهيز الحلويات مثل الكنافة والكعك والبسكويت والآيس كريم.
أهمية دبس الخروب للجسم
- تحسين الهضم: لأنه يحتوي على العفص التي تدعم قدرة الجهاز الهضمي على أداء وظائفه الحيوية بشكل فعال.
- تقوية الجهاز الدوري: يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحته مثل: الألياف والمعادن واللجنين والبوليفينول.
- تعزيز المناعة: عن طريق تزويد الجسم بكمية وفيرة من العناصر الغذائية التي تعزز صحته.
- دعم صحة العظام: يشمل كمية كبيرة من الفسفور والكالسيوم الضروري لصحة العظام ويسهم في الوقاية من أمراضها مثل هشاشة العظام.
- مضاد للتجاعيد: يحتوي على عدد من مضادات الأكسدة القوية التي تعزز صحة الجلد ، وتمنع ظهور علامات الشيخوخة.