كيفية طبخ الروبيان
طريقة طبخ الروبيان من أشهر وأفضل الطرق، كما و يعتبر من أفضل المأكولات البحرية فهو نوع من أنواع الأسماك يتميز بأنه غني بالبروتينات التي تفيد الجسم ويمكن تحضيره بطرق مختلفة، وللترعف على طرق طبخ الروبيان والمقادير اللازمة تابع الوصفة الآتية.
المكونات اللازمة
- 1 كيلو جرام روبيان.
- 2بيضة.
- كوب من الدقيق.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- معلقه كمون.
- معلقة خل.
- معلقه بهار.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زيت للقلي.
خطوات طبخ الروبيان
- أولا إذا كان الرّوبيان مجمد وليس طازج يجب إحضاره من الفريزر بإحضار إناء عميق به ماء دافئ يتم وضع الرّوبيان فيه لمدة 4ساعات ثم بعد ذلك ينشل من الماء ويصفي الماء منه جيدا حتى يصبح جاهزا للطبخ.
- نحضر بعد ذلك إناء عميق ونقوم بوضع الملح والفلفل الأسود به وعصير الليمون والثوم المفروم والكمون والبهارات المرغوب بها ويقلب الخليط جيدا حتى يتم الامتزاج ثم يوضع الروبيان ويغطى جيدا في هذه التتبيلة ويقلب بها حتى يتشربها ونتركه فيها لمده ساعتين أو أكثر حسب الوقت المتوفر وتوضع في الثلاجة.
- نقوم بعد ذلك وبعد مرور الوقت اللازم عليه بإخراجه من الثلاجة وإحضار طاسه واسعة ونضع فيها كمية من الزيت للقلي ونتركه حتى يغلي في هذا الوقت نقوم بإحضار أنائين الأول نقوم فيه بخفق البيض جيدا فيه والثاني نضع فيه الدقيق.
- نخرج الرّوبيان من التتبيلة ثم نغمسه في إناء البيض ثم بعد ذلك في الدقيق ثم نضعه في الزيت حتى ينضج مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبيا أو بني حسب الرغبة وتكرر هذه العملية حتى تنفذ قطع الروبيان الموجودة.
- بعد التسوية وبعد أن يتم التحمير نقوم برفع الروبيان من على النار ونقوم بوضعه في أطباق التقديم على مناديل المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد به يمكننا تقديم الروبيان وهو ساخنا بجانب الأرز والسلطة أو بجانب الخبز ويمكن تزينه بشرائح الليمون وأوراق الخس أو أوراق الكزبرة والشبت.
نصائح عند طبخ الروبيان
- إذا كان الرّوبيان مجمد يفضل أن نخرجه من التجميد أو من الفريزر إلى الثلاجة حتى يذوب الثلج منه قبل الطبخ بيوم واحد أفضل بكثير من إذابته بالماء الساخن.
- ضعي الرّوبيان في التتبيله أكبر وقت ممكن لان كلما زادت مدة نقعه في التتبيله كان المذاق الشهي ولكن عند وضعه وقت طويل في التتبيله يفضل ألا تقومي بوضع الملح بها.