كيفية تحضير ورقة البسطيلة
سنتعرف على تحضير ورقة البسطيلة خلال هذا المقال حيث أن المطبخ الجزائري له نصيب دوما من اشهر الاطباق والاكلات التي يعشقها النساء ويقومون بطهيها في منازلهم و ورقة البسطيلة هي نوع من الرقائق تعد بالدقيق والملح ويتم صناعته لعمل الفطائر المحشوه بأنواع من اللحم المفروم والدجاج.
كيفية تحضير ورقة البسطيلة
مقادير عمل ورق البسطيلة الجزائري
- نصف كيلو من الدقيق المنخول الابيض
- كوب ونصف من الماء الفاتر
- نصف كوب من زيت الزيتون أو زيت الذرة
- ملعقة من الملح الناعم
الطريقة الاولى
- في وعاء عميق قومي بنخل الدقيق جيدا وضيفي له الملح
- قومي بوضع الزيت وافركي به الدقيق ثم اسكبي الماء عليه تدريجيا
- قومي بعجنها جيدا حتى تحصلي على عجينة سائلة
- احضري مقلاة من التيفال و سخنيها جيدا مع دهنها بملعقة من زيت الزيتون علي البوتجاز علي نار عاليه. ثم بملعقه في منتصف المقلاه علي شكل دائري ورقيقه جدا
- كل ورقة مسطول تحتاج الى دقيقتين لكي يحمر كل وجه من أوجهه.
- بعد ان يتم نضج ورق البسطيل قومي بدهن كل ورقه بالفرشاه من زيت الزيتون حتي لا يلتصق ورق البسطيل ببعضه
الطريقة الثانية
- يتم تحضيرها من ثلاث اكواب من الدقيق وثلاث اكواب من الماء الفاتر
- ملعقة ملح
- وملعقه بيكنج بودر
- ونص كوب زيت ذرة
تحضير العجين و طهيه على البخار
- اخلطي المكونات الجافة من دقيق وبيكنج بودر وملح ثم افركيها بزيت الذرة
- بالمضرب الكهربائي أخفقي المكونات مع اضافة الماء بالتدريج حتي تحصلي علي عجينة سائلة
- في مقلاة ولكن بدون دهنها بزيت من سخونة البخار بها قومي بفرد جزء من العجين بها كطبقة رقيقة السمك
- اتركيها على كل وجهه لمدة دقيقتين حتي يحمر كل وجهه بها
- أضيفي المقلاة بورقة من اوراق المطبخ و اسكبي العجين حتى تحصلي على عدد من أوراق الباستيل
- الان ماذا تفعلين بهذه الأوراق التي صنعتيها
- يمكن تعصيج اللحم المفروم بالبصل والفلفل الاخضر والطماطم مع ملعقة من الزيت والبهارات وعندما تنضج
- احضري كوب من الجبن الموزريلا وشرائح الزيتون الأخضر والاسود
- قومي بفرد ورقة البسطيلة ووضع كميه متوسطه مفروده من اللحم مع ملعقة من الجبنة الموزاريلا وخمس حبيبات مثلا من الزيتون. قومي بلف ورق البسطيلة على الحشو مع ثني الجوانب للداخل
- في التوستر أو في مقلاة الجريل على النار قومي بتسوية البسطيلة حتى يحمر جميع أوجهه ويعطي خطوط حمراء على الجانبين
- يقدم ساخن مع تقطيعه لشرائح وتقديم الطحينة والمخلل معها وبالف هنا.