الجوز
الجوز هو واحد من حوالي 20 نوعاً من الأشجار الموسميَّة التي تشكّل جنس الجْوز، ويكون من فصيلة الجْوزيّات، تمتلك أشجار الجْوز أوراق طويلة مع حوالي 5-23 ساق قصيرة للوُريقات، وموطنها جنوب أوروبا، وآسيا، وأمريكا الشمالية والجنوبية، وجزر الهند الغربية.
يحتوي الجْوز على الكثير من العناصر الغذائية الهامة للجسم، فهو غني بالألياف، فهو مضاد الأكسدة، كما يحتوي الجْوز على أهم المعادن الغذائية الضرورية مثل واللوتين والزيكسانثين، يعد الجْوز مصدر غني جدا بالأوميجا 3 الضرورية للجسم، كما يحتوي أيضا على العديد من الفيتامينات مشل فيتامين ب.
القيمة الغذائية في الجوزّ
- الجوز أو عين الجمل مصدر غني للفيتامينات مثل فيتامين ج ومجموعة فيتامينات ب (فيتامين ب 6، والثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وحمض البانتوثنيك، وحمض الفوليك)، وفيتامين E، وكذلك المعادن مثل الكالسيوم والحديد المغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والزنك.
- الجْوز يحتوي على 65 ٪ من الدهون من حيث الوزن، و 15 ٪ من البروتين، وهو أغنى من معظم المكسرات في الدهون المتعددة غير المشبعة ولديه كمية عالية نسبيًا من الأحماض الدهنية أوميجا 3 تسمى حمض ألفا لينولينيك (ALA).
- الجْوز غني بشكل خاص في حمض أوميجا 6 الدهني، ويسمى حمض اللينوليك.يحتوي الجوز أيضا على معادن أساسية أخرى مثل بيتا كاروتين، واللوتين، والزيكسانثين، وكذلك الفيتوسترول phytosterols.
- الجوز مصدر جيد للألياف الغذائية، فهو مصدر غني بمضادات الأكسدة مثل حمض الإلاجيك، والكاتشين، والميلاتونين، وحامض الفايتك.
فوائد الجوز
لثمار الجوز فوائد كثيرة، من أهمها ما يلي:
- يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
- يقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
- يحافظ على صحة الجلد، ويمنحه المرونة، والتوهج.
- يقوي الشعر، ويمنع تقصفه وتساقطه.
- يقي من الإصابة بأنواعٍ عديدةٍ من السرطان.
- يقوي خصوبة الرجال، ويحسن من نوعية الحيوانات المنوية.
- يدخل في عدد من الصناعات الغذائية والتجميلية.
- يعتبر من الأغذية المهمة لصحة العقل، والذاكرة، والتفكير.
- يرفع من كفاءة جهاز المناعة.
- يساعد في تخسيس وزن الجسم، ومنحه الرشاقة.
- يرفع من مستوى الطاقة في الجسم.
اضرار الجوز
- الجْوز كثيف في السعرات الحرارية، وينصح الناس باستهلاك الجْوز باعتدال للحد من مخاطر زيادة الوزن.
- ارتبط أيضا ارتفاع استهلاك الجوز بالإسهال بسبب تناول كمية كبيرة من الجْوز، بسبب ارتفاع نسبة الزيت أو الألياف، أو بسبب الحساسية، على سبيل المثال في الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS).
- يجب على الناس الذين لديهم حساسية من المكسرات عدم أكل الجْوز، وإذا كان الشخص يعاني من طفح جلدي أو صعوبة في التنفس بعد تناول الجوز، يجب البحث عن العناية الطبية.احترس؛ يجب ألا يستهلك الأطفال قطعًا من الجوز، أو يجب الإشراف عليهم أثناء القيام بذلك، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى الاختناق.
المصادر والمراجع