طريقه عمل عجينة البيتزا
طريقه عمل عجينة البيتزا تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقه عمل عجينة البيتزا غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
مكونات العجينة البيتزا
- 3 أكواب دقيق.
- 2/1 علبة صغيرة زبادي.
- واحد كوب حليب دافيء.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 2/1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- رشة من الملح.
- 4/1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة، وهذا سر من أسرار المطاعم والمحلات الخاصة بالبيتزا.
طريقة عمل البيتزا
- نقوم بتحضير الخلاط الكهربائي ونضع فيه الحليب الدافئ مع الزبادي ونمزجهم جيدا.
- ثم بعد ذلك نقوم بإضافة كوب الدقيق مع الخميرة والسكر ويتم مزج الخليط جيدا لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك نقوم يصب مزيج البيتزا في وعاء عميق ثم نضيف رشة الملح، ثم نضيف على هذا المزيج الدقيق الباقي والبيكنج بودر، ونعجن هذه الخليط جيدا لمدة عشر دقائق تقريبا.
- بعد ذلك نقوم بتغطية العجين، ويترك العجين في مكان دافيء لكي يتخمر.
- بعد ذلك نقوم بتحضير الصلصة الخاصة بالبيتزا.
صلصة البيتزا
مكونات صلصة البيتزا
- واحدة من ثمرة البصل المقطع.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- 3 ثمرات من الطماطم.
- ثمرة فلفل رومى أو فلفل أحمر حار.
- 2/1 ملعقة صغيرة سكر.
- رشة ملح ورشة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
طريقة تحضير الصلصة
- تقوم بتقطيع البصلة ونقلبها في زيت الزيتون، ثم نقوم بإضافة الطماطم مع الفلفل الحلو أو الحار حسب الطلب، ثم نضع غطاء على الخليط حتى تمام السواء.
- بعد ذلك نقوم بإضافة رشة الملح والفلفل الأسود ورشة السكر والكاتشب، أو الطماطم أو الإثنين مع بعض.
- بعد ذلك يترك الخليط حتى ينشف ولا يستخدم هذا المزيج بشكل سائل حيث أن البيتزا لا تنضج عندما نضع الصلصة وهي سائلة.
- بعد ذلك نترك الصلصة تماما لكي تبرد ولا نقوم بوضعها ساخنة على العجين.
- ثم تفرد العجينة وبعد أن تبرد الصلصة نقوم بتوزيعها على العجينة، ثم نقوم بوضع المكونات الأخرى على العجين ثم نقوم بدخول العجينة التي أعدت مسبقا إلى الفرن في درجة حرارة عالية جدا.
نصائح عند عمل عجينة البيتزا
- لابد من نخل الدقيق جيدا حتى يدخل الهواء بين ذرات الدقيق، وهذا يكون في كل المعجنات حتى ينتج عجينة هشة وطرية.
- عندما تستخدم الملح يجب أن لا نضع كمية كبيرة، بل نضع رشة من الملح فقط حتى لا يفسد العجين.