طريقه عمل إكلير تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقه عمل إكلير لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والإكلير من الحلويات الخفيفة وحلوة المذاق وتتنوع حشواتها كما اننا يمكننا التحكم في جسامتها عن طريق التحكم في دسامة الحشوة.
طريقه عمل إكلير
المكونات
- كأس من الدقيق الأبيض
- كأس من الماء
- ملعقة سمن
- 4\1 كأس من السكر
- نقطتين فانيليا سائلة
- 4 حبات بيض
- للحشو
- الكاسترد
- الشيكولاته
- الفراوله
- حسب الرغبة
- للتزيين
- شيكولاتة ذائبة
طريقه عمل إكلير بالخطوات
- نأتي بوعاء ونضعه ع النار ونضع به ملعقة السمن ونتركها حتى تغلي
- ثم نضيف لها الدقيق ونقلب حتى تتجانس العجينه وتصبح كتلة واحدة
- نغلق النار ونخرج العجينة حتى تبرد
- ننقل العجينة إلى وعاء بالمضرب الكهربائي ونقوم بإضافة البيض والفانيليا لها مع استمرار الخفق
- ثم نقوم بإضافة السكر الخفق مرة أخرى
- و بعد ذلك نضع الخليط في قمع الحلويات و نأتي بصينية فرن ونضع عليها ورقة زبدة
- نقوم بتشكيل العجينه عليها بأشكال طوليه أو دائريه على حسب الرغبه
- نضعها في الفرن على درجة حرارة عالية
- و بعد مرور ربع ساعة نقوم بضبط درجة حرارة الفرن إلى 180 ونتركها 40 دقيقة حتى تمام النضج
- نخرجها من الفرن ونتركها قليلا لتبرد مع تغطيتها بقطعة قماش حتى لا تصبح صلبة
- استخدام السكين نقوم بشقها من النصف ونضع بها الحشو ونقوم بتزيينها من الخارج بصوص الشيكولاته والكرز.
طريقه عمل حشوة الباستري كريم
المكونات
- 2 ونصف كأس من الحليب
- ربع كوب نشا
- ربع كوب سكر
- 4 صفار بيضه
- فانيليا
الطريقة
- نقوم بوضع جميع المكونات في قدر ونقوم بتقليبه جيدا على البارد
- نقوم بوضعها على النار حتى يصبح قوامها سميك وكريمي نتركها حتى تبرد تماما ونضعها في الثلاجة
- ثم نضعها في قمع التزيين ونحشي بها الإكلير من الداخل.
حشوة الكاسترد
- نقوم بإحضار نصف كيلو من الحليب المحلي حسب الرغبة ثم نقوم بوضعه على النار حتى يصبح ساخنا
- و نقوم بإذابة ملعقة من بودرة الكاسترد في ربع كوب من الماء ونضيفها إلى اللبن ونقوم بالتقليب سريعا حتى تتجانس المكونات ويصبح القوام سميكا.
- ثم نتركها لتبرد ونضعها في قمع التزيين ونقوم بحشوها في الإكلير.
صوص الشيكولاتة الذائبة للتزيين
- نقوم بإذابة 200 جرام من الشيكولاتة عن طريق وضعها في إناء مستقل فوق حمام مائي حتى تذوب ونضيف لها ملعقه من الزبد حتى تصبح لامعة.
حشوة الفراوله
- نقوم بتقطيع ثمار الفراولة ووضعها في قدر على النار مع السكر ونقوم بتهدئة النار حتى تنضج الثمار ويذوب السكر ونقوم بفرمها وحشو الإكلير بها.