الريش
طريقة عمل الريش تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل الريش لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والريش البتلو من المأكولات المشهورة التي تناولها عند الحاتي، هي من الوصفات اللذيذة التي يعشقها الكبار والصغار، اشعر الأمهات أحيانا إنها عاجزة على صنع وصفة الريش البتلو وتعتقد أنها وجبة صعبة التحضير ولا يمكن الحصول على نفس الطعم التي يصنعة الحاتي ولكن هي من اسهل الوصفات ويمكن تحضيرها بطعم لذيذ احلى من الحاتي.
طريقة عَمل الريش البتلو في الفرن
المكونات التي تحتاج إليها
- ست قطع من الريش البتلو.
- ملعقة من البابريكا (كبيرة الحجم).
- 2 ملعقة من عصير الليمون (كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة من الكاتشب (كبيرة الحجم).
- ملعقة من بودرة البصل (كبيرة الحجم *.
- 2 ملعقة من صويا صوص (كبيرة الحجم).
- ملعقة من توابل الشوي.
- ملح وفلفل الأسمر.
- خل.
طريقة التحضير
- قومي بوضع بودرة البصل في وعاء ثم إضافة عليها توابل الشوي والبابريكا والملح والفلفل الأسمر والخل ملعقة من الزيت.
- قومي بوضع التتبيلة على قطع الريش وإدخالها الثلاجه لمده ساعه حتى تتشرب من التتبيلة.
- ثم قومي بوضعها على الجيرل تأخذ لون ثم رصها في صينية وندخلها الفرن نتركها حتى تستوي وتنضج تماما وتقدم وهي ساخنة.
طريقة عمل الريش المشوية
المكونات التي تحتاج إليها
- كيلو جرام من الريش مخلية من العظم.
- ½ لتر من خل التفاح.
- عصير الليمونة.
- فص ثوم مفروم.
- ملح حسب الاحتياج.
- ¼ كوب من زيت الزيتون.
- فلفل اسمر حسب الاحتياج.
طريقة التحضير
- قومي بتجهيز تتبيلة الريش بوضع خل التفاح في وعاء وإضافة علية عصير الليمون والثوم والفلفل الاسمر والملح ثم إضافة زيت الزيتون ونخلط جميع المكونات جيدا معا.
- قومي بوضع قطع الريش في التتبيلة ونتركها لمدة ساعة حتى تتشرب من التتبيلة.
- وضع وعاء من التيفال على النار حتى يسخن وضع قطع الريش في الوعاء مع التقليب حتى ينضج أو يمكن شويها على الفحم ثم رفعها على النار وتقدم ساخنة.
طريقة عمل الريش المشوية
المكونات التي تحتاج إليها
- 12 قطعة من ريش الغنم.
- 1/4 كوب من الخل.
- ¼ كوب من زيت الزيتون.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- ¼ كأس من عصير الليمون.
مكونات خليط التوابل
- ملعقة من الكمون المطحون (كبيرة الحجم).
- ملعقة من البابريكا (صغيرة الحجم).
- ملعقة من القرفة (صغيرة الحجم).
- ملعقة من الكزبرة الجافة (كبيرة الحجم).
- ¼ ملعقة من الشطة (صغيرة الحجم).
- ملعقة من الهيل (صغيرة الحجم).
- ¼ ملعقة من الثوم البودرة (صغيرة الحجم).
- ½ ملعقة الزنجبيل المطحون (صغيرة الحجم).
- ¼ ملعقة من الفلفل الأسمر (صغيرة الحجم).
- ¼ ملعقة من القرنفيل (صغيرة الحجم).
طريقة التحضير
- قومي احضار مطرقة الطعام وورق زبده.
- قومي بوضع كل قطعة من الريش بين ورقتين من ورق الزبدة ثم الطرق عليها حتى تصبح رقيقة ومارس العملية من انتهاء من الكمية.
- قومي بوضع زيت الزيتون في وعاء وإضافة عصير الليمون ثم وضع الثوم والخل وتقليب المكونات مع بعضها جيدا.
- قومي بوضع ريش الغنم ب الخليط لمده عشر دقائق مع التقليب الخليط عدة مرات هلا المدة محددة.
- قومي بتسخين شواية الفرن.
- قومي بوضع خليط التوابل في وعاء وقلبي التوابل جيدا معا ثم احصار قطع الريش ووضع قطع الريش في التوابل حتى تعرف طبقة من التوابل على قطعة الريش ثم نرص القطع على شبكة الفرن مع تقليب حتى ينضج.