طريقة عمل ورق عنب باللحمة تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل ورق عنب باللحمة لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، وورق العنب من الأطباق الشهية اللذيذة وتنتشر في بلاد الشام، ويتم إعداده بوضع أوراق العنب في ماء مغلي ثم إخراجها وضعها في ماء بارد لتوقف التسوية ثم تجهيز الحشو المطلوب ويتم وضع الحشو في الورقة وتلف الورق ويرص في إناء فوق بعض ويتم تزويتة بشوربة.
طريقة عمل ورق عنب باللحمة
المكونات التي تحتاج إليها.
- كيلو من العنب.
- كيلو من اللحم الغنم.
- 2 كوب من الأرز المغسول والمصفى.
- ½ كيلو من اللحم المفروم.
- ¼ كأس من البقدونس المفروم.
- بصلة مقطعة قطع صغيرة أو مبشورة ناعم.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- ملعقة من النعناع المجفف.
- 3 معالق من الزيت.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة ملح.
- ثوم مقشر.
- كأس من شرائح الطماطم.
- ماء دافئ يكفي لتغطية ورق العنب مضاف الية كوب عصير طماطم ومكعب مرقة دجاج.
- ¼ كوب من الزيت زيتون.
- عصير الليمون.
طريقة عمل ورق عنب باللحمة بالخطوات
- قومي بتنظيف ورق العنب ثم وضعه في ماء مغلي يغطي كمية الورق مع وضع ملعقة زيت زيتون في الماء المغلي حيث يحافظ على الورق ويمنعه من الالتصاق في بعض.
- اتركية 5 خمس دقائق ثم وضعها في ماء بارد توقف عملية التسوية اتركي 15 دقيقة في ماء البارد ثم يصغي جيدا من الماء.
- قومي بوضع الأرز بعد غسله جيدا وتصفيته من الماء على اللحم المفروم وقلبيه جيدا حتى يختلط معا.
- قومي بإضافة البصل المبشور والثوم المفروم البقدونس المقطع والنعناع المجفف فوق خليط الأرز واللحم وقلبي جميع المكونات معا حتى يتجانس جيدا.
- قومي باضافة الفلفل الأسود والكمون والملح والزيت النباتي إلى باقي المكونات ونقلب جيدا حتى تتجانس مكونات وتكون حشو ورق العنب جاهز.
- قومي بلف ورق العنب عن طريق وضع الورقة على سطح متساوي أو على كل اليد وضعي كمية من الحشو في الورقة وثني أطراف الورقة ونلفها حتى تتكون صباع محشي مستطيل الشكل مغلق من الطرفين.
- قومي بتكرار العملية انتهاء كمية ورق العنب.
- قومي بتنظيف وغسل قطع اللحم الغنم تحت ماء جاري بارد.
- قومي بإحضار اوعى على النار وضعي فيه معلقتين من الزيت ثم ضعي قطع اللحم الغنم وتشوح في الزيت حتى تحصلي على اللون الأحمر وقومي رفعها من على النار وضعيها في إناء آخر.
طريقة تسوية ورق العنب.
- قومي احضار وعاء غويض وصي قطع وطماطم في قاع الإناء واضافة فصوص الثوم كما هي دون تقطيع.
- قومي خذي قطع اللحم ورصها في وعاء فوق الطماطم والثوم.
- ثم ترص أصابع ورقة العنب مع إضافة الثوم بين الطبقات.
- بعد إنهاء برب الورق العنب في وعاء قومي بتزويد الماء المضاف إلية عصير الطماطم ومكعب مرقة الدجاج
- ثم قومي برفع الإناء على نار مرتفعة حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة ونتركه حتى ينضج.