وصفه اعداد كفته الدجاج المقلية
طريقة عمل كفته الدجاج تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل كفته الدجاج غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
المكونات والمقادير المطلوبة
- عدد اثنين قطعة من صدور الدجاج منزوعة العظام.
- عدد 1 حبه بصل مفرومه ناعما.
- عدد 1 بيضة متوسطة الحجم.
- نصف كيلو بقسماط مفروم.
- ملح طعام وفلفل مطحون أسود للتتبيل.
- عدد ربع ملعقة زنجبيل مطحون.
- مقدار ربع معلقه قرفه.
- عدد 1 حبه فلفل احمر مقطع شرائح.
- عدد 1 ملعقة توابل اللحمه مشكله.
طريقة التحضير
- يتم استخدام السكين تقطيع صدور الدجاج حتى تصبح قطع صغيره ناعمه، ويتم وضع كمية البصل والفلفل فوقها مع تتبيلها بكل البهارات الموجودة، ويتم خلطها باليد جيدا.
- يتم اضافة خليط من البيضة والبقسماط المطحون فوق المزيج، ويشكل على شكل أصابع وتترك جانبا لمدة 120 دقيقة، ثم بعدها يدهن مقلاه صغيره بكميه قليله من الزيت ويتم تحميره فيها كي لا تلتصق الاصابع به.
- توضع في اطباق التقديم وتقدم ساخنة.
وصفه تحضير كفته الدجاج المشوية
المكونات المطلوبة
- مقدار كيلو واحد من صدور الدجاج المفرومة.
- عدد 1 بصله حجم كبير مبشورة بشر ناعم.
- عدد نصف كوب كرفس مفروم.
- عدد نصف معلقه حبهان المفروم صغيره.
- عدد ربع كوب من طحين البقسماط.
- مقدار نصف معلقة من القرفة صغيرة.
- مقدار نصف ملعقة زنجبيل صغيره.
- مقدار نصف معلقة من القرنفل المطحون.
- مقدار نصف معلقه كزبرة ناشفة مطحونة.
- عدد 1 ملعقة سماق.
- عدد 1 معلقة من الفلفل الأحمر الحلو صغيره.
- عدد 3 فص ثوم مفروم.
- ملح طعام وفلفل أسود للتتبيل.
الخطوات المتبعة لتحضير الوصفة
- في اناء يتم وضع كمية الدجاج وخلطها ببشر البصل والبقدونس المفروم،ووضع كمية بقسماط مطحون ويتم تطبيق لها البهارات الموجودة، مع تقليبها باليد جيدا حتى تختلط كل المكونات.
- يتم تشكيل خليط الدجاج ليأخذ شكل الأصابع الطويلة، ثم بعدها يتم وضعها في مكان الشوي المخصص وتقلبها جيدا على كل الجوانب حتى تنضج تماما.
- يمكن شويها بطريقة أخرى عن طريق رصها في صينية فرن،ووضعها في فرن البوتاجاز في درجة حرارة عالية لفترة نصف ساعة.
- بعد ان تخرج من الفرن يتم وضع قطعة فحم مشتعلة بداخل ورقة ألومنيوم، وتوضع في وسط أصابع الكفتة ويتم تغطية صينية الفرن بورقة ألومنيوم جيدا مدة ربع ساعة.