طريقة عمل عيش التورتيلا للشاورما
عيش التورتيلا هو ذلك الخبز السوري الذي يطلق علية اسم خبز الصاج ويعتبر من أجمل أنواع الخبز التي تتميز بتقديمها مع كافة أنواع الشاورما العربي، ويعتبر من أشهر أنواع الخبز أيضا على الرغم من أن التورتيلا تعتبر في الأصل وصفة إسبانية ولكنها بدأ في الانتشار في المكسيك وكذلك في أمريكا الجنوبية ولكن تختلف الطريقة الخاصة بعمل هذا العيش فهناك من يقوم باستخدام دقيق الذرة في عمل عيش التورتيلا وكذلك من الممكن استخدام الدقيق الأبيض أو ذلك الدقيق الأصفر.
طريقة عمل عيش التورتيلا
المكونات
- توافر ثلاثة أكواب من الدقيق المخصص للخبز الذي يكون أبيض.
- نحو ثلث كوب من ذلك الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة جدا من الملح مع ملعقة من السكر وكوب من الماء.
طريقة التحضير
- يتم إحضار وعاء عميق ويتم نخل الدقيق في هذا الوعاء مع إضافة الملح إليه ومن ثم يتم إضافة الزيت النباتي وخلطهم جيدا مع بعضهم البعض حتى يتم امتزاج الدقيق جيدا مع الزيت.
- يتم إضافة السكر بعد ذلك إلى هذا الخليط مع إضافة القليل من الماء ويخلط جيدا ويتم إضافة باقي الماء إلى هذا الخليط حتى يتم الحصول على تلك العجينة التي تكون لينة ومتماسكة.
- يتم ترك هذا العجين لمدة نحو ربع ساعة حتى يرتاح بشكل كامل قبل أن يتم تقطيعه.
- ومن ثم يتم تقطيع هذا العجين إلى العديد من تلك الكرات التي تكون متوسطة وكذلك متساوية فيما بينها.
- وعلى أي سطح يكون مستوى يتم رش القليل من الدقيق المستخدم ومن ثم تبدأ في وضع تلك الكرات من العجين علية مع القيام بمفردها جيدا باستخدام النشابة فتكون تلك العجينة التي تكون رقيقة وعلى شكل دائري أيضا.
- ويتم تكرار هذا الأمر حتى يتم الانتهاء من كافة الكرات الخاصة بالعجين، ويتم تسخين مقلاة ويفضل أن تكون من السيراميك أو التيفال وتوضع على النار ويبدأ في وضع هذا العجين على تلك المقلاة حتى يستطيع العجين الحصول على هذا اللون الذهبي ومن ثم يبدأ في تقليبها على الجانب الآخر من أجل أن يتحمر بشكل كامل ومن ثم يتم رفع العجين من على المقلاة ويتم تكرار هذا الأمر مع باقي الكمية من العجين حتى ينتهي بأجمعه.
- وبذلك تكوني قد حصلتي على ألذ خبز من عيش التورتيلا ومن الممكن أن يتم الاحتفاظ به عند طريق وضعة في فوطة تكون نظيفة حتى يظل يحتفظ بجودته ويحفظ في مكان بعيد عن الهواء حتى لا يتعرض للجفاف.