مندي اللحم
طريقة عمل المندي باللحم تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل المندي باللحم لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى لها، ومندي اللحم هو طبق من الأطباق الرئيسية والشعبية في دول الخليج وغرب آسيا وهو من أكثر الأطباق التي يتم التركيز عليها وعلى تقديمها في العزائم الخليجية وهي تحوي نوع من اللحوم المطهي بطريقه معينه مع كثير من أنواع التوابل الغنية بالنكهة وبجانبه أرز المندي الذي يطهى بنفس صلصة أو صوص اللحم، يحتوي على كمية هائلة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات لذلك بالافراط في تناوله يعد أمرا مضرا بالصحة.
طريقة عمل المندي باللحم
مكونات مندي اللحم
- 1 كيلو جرام من اللحم الذي تم تقطيعه إلى قطع متوسطة في الحجم.
- 2 كوب أرز بسمتي ذو الحبة الطويلة.
- 2 ثمرة بصل مفرومة وقطعها صغيرة جدا في الحجم.
- ½ كوب زيت نباتي مثل زيت الذرة أو زيت دوار الشمس.
- بهارات مثل(ورق غار، وعيدان قرفة، لومي، فلفل أسود، هيل غير مطحون)
- ½ ملعقة من الكمون.
- 1 ملعقة كبيرة من بهارات الخاصه بالمنتدى.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة من الزعفران وان يتم نقعها مسبقا في ماء زهر أو ماء ورد
طريقة عمل المندي باللحم بالخطوات
- تبدأين بنقع الأرز في الماء بمقدار 3 أكواب وان تكون المياه مغليه ومن ثم تضيفين ملعقه صغيرة الحجم من الملح.
- من ثم تضعين ½مقدار الزيت النباتي في وعاء على نار حرارتها متوسطة وغير عاليه من ثم تبدأين بإضافة قطع البصل مع تحريكه جيدا إلى أن يذبل.
- تبدأين بإضافة قطع اللحم وتستمرين في التقليب جيدا إلى أن تلاحظي أن الاحمرار قد طغى على لون اللحم بالكامل.
- بعد ذلك تقومين بإضافة البهارات الناعمه والخشنه وتضيفين لذلك الخليط ملعقة واحدة من الملح، لا تضعي بهارات المندي وإنما استمري في التقليب فقط.
- تبدأين بإضافة لتر ونصف اللتر من المياه الساخنة إلى قطع اللحم ومن ثم تقومين بتغطية القدر جيدا، لا تتعجلي اللحم في النضوج فهو لن يأخذ أقل من الساعه في الطهي.
- عندما تتأكدين من نضج اللحم بدرجه كافيه وصحيه لتناوله ارفعي قطع اللحم من على النار وقومي بتصفيتها من ثم ضعيها جانبا.
- تقومين بإضافة نصف اللتر من المياه الساخنة للمرق وتقومين بإضافة بهارات المندي وأيضا كمية الملح التي تلقت منكِ واتركيه جانبا.
- تقومين بوضع قطع اللحم في الفرن الذى قمتى بتسخينه من قبل وتتركينه يتحمر ليس أكثر من ربع الساعة.
- تخرجينه في النهاية تقدمينه مع الارز المندي بعد أن تطهيه بجانب الفحم حتى يكتسب نكهة الفحم منه.