نبذة عامة
طريقة عمل الماكرون تحتاج لمكونات بسيطة موجودة في كل منزل، وتتعدد طريقة عمل الماكرون بين الناس حيث أنها من الحلويات الفرنسية التي انتشرت الى باقي المطابخ العالمية، فأصبح لها محبون لتناولها وتعتمد حلوي الماكرون على استخدام المارينج ودقيق اللوز.
طريقة عمل الماكرون بدون لوز
المقادير
- كوب من السكر البودرة
- كوب من الشيكولاتة المذابة
- كوبان من الشيكولاتة البيضاء
- 4 بياض بيض
- 3 معالق من الكريمة
- كوب من السكر الأبيض
- كوب من السكر البودرة
طريقة التحضير
- نقوم باحضار وعاء ونضع فيه بياض البيض مع السكر الخشن ويضرب بالمضرب الكهربائي جيدا حتى يتحول إلى مزيج كثيف
- ثم نضيف السكر البودرة مع الشيكولاتة البيضاء ونستمر في التقليب جيدا ثم نضع الخليط في كيس حلواني ويشكل علي هيئة كرات في صينية مغلفة بورق الزبدة ثم ندخله الى الفرن على درجة حرارة 150 لمدة ربع ساعة حتى ينضج ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد
- ونحضر الحشو وهي خلط الشيكولاتة مع الكريمة جيدا ونبدا بحشو الماكرون حتى تنتهي الكمية ونقدمها
طريقة عمل الماكرون بالفستق
المكونات
- كوب من الفستق الحلبي المطحون
- ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش
- كوب من السكر البودرة
- نصف كوب من الشيكولاتة البيضاء
- رشة ملح وفانيلا و 2 بياض بيض
- ربع كوب من السكر الأبيض الخشن
طريقة التحضير
- نخفق بياض البيض مع الملح والفانيليا ونضيف السكر الخشن تدريجيا الي الخليط ثم نضيف السكر البودرة والفستق الحلبي والمارينج
- ثم نضع الخليط في كيس حلواني ويشكل علي هيئة كور في صينية ونتركه في الهواء قبل ان ندخله الى الفرن ثم ندخله في الفرن على درجة الحرارة 140 حتي ينضج تماما ونبدأ بعمل الحشوة ونحشي ونرصه في الطبق
طريقة عمل حشو الماكرون
المقادير
- نصف كوب من الزبدة اللينة
- كوب من السكر البودرة
- كوب من الجبن الكريمية
- فانليا ولون الطعام
طريقة التحضير
- نضع السكر البودرة مع الزبدة ونضربه بالمضرب الكهربائي الى ان يكون لونه كريمي ونضع الفانليا والجبنة الكريمية ونخلطهم جيدا ثم نضيف لون الطعام وتوضع الحشوة بين الحبتين من الماكرون
أسرار نجاح عمل الماكرون
- عندما نخفق بياض البيضة مع السكر حتى يتحول الخليط إلى رغوة كثيفة بيضاء قبل اضافة المكونات
- يتم خبز الماكرون في الفرن بدرجة حرارة لا تزيد عن 150 ولا تقل عن 120
- ويجب ان ترتاح العجينة قبل خبزها لمدة لا تقل عن نصف ساعة للحصول علي افضل نتيجة
- يجب ترك الماكرون يبرد في الهواء وعدم لمسه مطلقا
- استخدام ألوان الطعام صحية على حسب الرغبة