الكسكس التونسي
يعتبر الكسكس التونسي من الاكلات المشهورة في تونس وبعض الدول العربية، و أيضاً أنتشر الكسكس التونسي في مصر بطريقه غير طبيعية، والكسكس دائما يقدم في المناسبات وفي بعض الأفراح والموالد، وهناك طرق عديده للكسكس منها طرق كسكس بالدجاج واللحم والخضروات والجمبري ومنه كسكس حلو بالسكر والمكسرات، وفي هذا الموضوع نقوم بتقديم طريقة الكسكس بالدجاج وطريقة الكسكس باللحم موضحاً المكونات وطريقة التحضير.
الكسكس التونسي بالدجاج
المكونات:
- عدد ½ كيلو من الكسكس.
- عدد 1 كيلو من الدجاج.
- عدد 1 ملعقة من السمنة.
- عدد 2 ملعقة من الحمص.
- عدد ½ كيلو من الخضار.
- عدد 1 بصله مفرومه.
- عدد ½ كوب زيت.
- عدد 2 ملعقة طماطم.
- عدد ½ ملعقة شطة حسب الرغبة.
- عدد ½ ملعقة كركم.
- عدد 1 ملعقة توابل.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع القليل من الزيت في طاسه علي النار ثم تضع الدجاج و البصل ثم يوضع الملح والفلفل واتركيها جانباً.
- ضعي في الطاسة الحمص ثم الطماطم والتوابل والشطة والكركم.
- نقوم بإضافة عدد 1 لتر من الماء على الخليط السابق ونتركها علي النار حتي الغليان وتترك جانباً حتى إعداد الصلصة والخضراوات.
- قومي بوضع وعاء علي النار به ماء والخضروات واتركيها حتى تستوي.
- أتركي الكسكسي علي البخار حتى يستوي.
- ضعي الصلصة على الكسكسي والسمنة وقومي وقلبيها جيداً حتى تستوي.
الكسكس باللحم
مكونات الكسكس:
- عدد ½ كيلو من الكسكسي.
- عدد 1 كيلو من اللحم.
- عدد 5 ملاعق من زيت الزيتون.
- عدد 1 بصله.
- عدد 3 فلفل اخضر.
- عدد 2 ملعقة من معجون الطماطم.
- عدد ½ ملعقة فلفل حار حسب الرغبة.
- ملح وفلفل اسود.
- ماء
- زبيب حسب الرغبة
مكونات الحمص:
- عدد 1 كوب من الحمص.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عدد 1 ملعقة من الكركم.
- عدد 1 ملعقة من الملح.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير ضعي البصل و اللحم ثم اضيفي الطماطم والملح والفلفل وضعيهم علي نار هادئة.
- قومي بوضع الماء على المكونات السابقة واتركيها حتى الغليان.
- قومي بتحضير وعاء مقاوم للحرارة ثم ضعي به الكسكس والقليل من الزيت والملح والماء واخلطيهم جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
- قومي بوضع الوعاء على البخار حتى يستوي الكسكس.
- ضعي الحمص في قدر كافي من الماء على نار هادئة.
- اضيفي الكركم والزيت والملح واتركيهم حتى السوا.
- قومي بوضع الزبيب في القليل من الماء المغلي ثم صفيه واتركيه جانباً.
- عندما تستوي جميع المكونات ضعي الكسكس مع اللحم واخلطيهم جيداً ثم زيني الطبق بالزبيب.
المصادر والمراجع