المجبوس
طبق المجبوس الذي اشتهرت به الكويت ثم انتقل إلى البلاد العربية وهو من أشهى الأطباق، وتم تسميته المجبوس لأن الأرز يكون مكبوس أي أنه يتم طهيه عن طريق مرق الدجاج أو اللحم أو السمك، ويحتوي هذا الطبق الشهي بشكل رئيسي على الدجاج مع الأرز البسمتي وهو من الأطباق المفيدة التي تحتوي على العديد من العناصر التي يحتاج إليها الجسم، ويمكن إعداد هذا الطبق بطُرق مُتعددة.
طريقة تحضير المجبوس
المكونات:
- دجاجتان وزن كل دجاجة حوالي كيلو جرام.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 4 أكواب مياه مغلية.
- 2 ملعقة زيت نباتي.
- 5 حبات فلفل اسود حصى.
- 6 حبات من الهيل.
- 3 عيدان قرفة.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ملح.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 3 ملاعق خل.
- 2 ثمرة ليمون.
- عدد 5 قرنفل.
- كوب زبيب يتم نقعه في ماء ساخن.
- ربع كوب بقدونس.
- لوز محمص صنوبر محمص.
- شرائح من الليمون والطماطم والفلفل الحلو.
طريقة التحضير:
- نغسل الدجاجتين جيداً بالماء ثم نضع عليهم الليمون والخل ونتركها 30 دقيقة ثم نغسله بالماء.
- ننقع الأرز في ماء فاتر والقليل من الملح وبعد مرور 30 دقيقة نغسله ونقوم بتصفيته من الماء.
- نضع الزيت على النار ونضع فيه نصف مقدار البصل والتوابل ونقلب حتى يذبل هذا البصل.
- نضيف على البصل الدجاج مع الملح والماء المغلي ونتركه على النار ساعتين.
- نأخذ الدجاج ونضعه داخل صينية ثم نقوم بإدخالها إلى الفرن حتى تتحمر ويُصبح لونها ذهبي.
- نضع كمية من الماء في نفس الإناء مكان الدجاج ونضع به الأرز ثم نتركه حتى يتشرب الأرز كل كمية المياه.
- نضع الزعفران على الأرز ثم نُقلب باستمرار حتى لا يتم احتراقه.
- نضع إناء على النار وبه زيت ثم نقوم بقلي البصلة الأخرى حتى يصبح لونها ذهبي، ثم نضع عليها الزبيب مع كوب ماء ونتركه على النار حتى يزيد حجمه.
- وبعد تمام نضوج الأرز نضعه في طبق التقديم ثم نضيف فوقه قطع الدجاج المحمر، ونقوم بتزيين طبق المجبوس باللوز والصنوبر والزبيب والبقدونس، ويقدم هذا الطبق مع اللبن الرائب.
- ويمكن أن تقوم باستبدال الدجاج باللحم مع اتباع نفس الخطوات وطريقة التحضير السابقة.
صلصة المجبوس
يمكنك صنع هذه الصلصة بكل سهولة عن طريق وضع كوب ونصف ماء مع ثمرتين طماطم مع رشة ملح وفلفل أسود ونصف مكعب دجاج وخمس فصوص ثوم واخليهم بالخلاط الكهربائي، ثم ضعي هذا الخليط على النار مع إضافة ملعقة من صلصة الطماطم وملعقتين زيت ذرة واتركيها على النار فقط 10 دقائق.