طريقة عمل القلقاس بالصلصة الحمراء والخضرة
يتميز أوراق القلقاس بالصلصة الحمراء أنها تكون خضراء بشدة كما أنها تكون ذات حجم كبير، ويتميز نبات القلقاس باحتوائه العديد من العناصر المفيدة للإنسان مثل المغنسيوم والبوتاسيوم، فما هي فوائد القلقاس بالصلصة الحمراء.
وصفة عمل القلقاس بالخضرة
المكونات والمقادير المطلوبة
- كمية من القِلقاس حسب الرغبة.
- رشة ملح الطعام.
- تشكيلة بهارات لتتبيل.
- عدد 3 كوب ماء.
- عدد 1 بصله حجم كبير.
- زيت ذرة.
- رشة فلفل اسود.
- عدد 3 فصوص ثوم مهروس.
- ربطه كزبرة الخضراء.
- كمية ربع قالب من الزبدة.
الخطوات وطريقة التحضير
- تغسل حبات القِلقاس جيدا وتجفف ثم يتم تقشيرها وتقطع على هيئة مكعبات ذات حجم متوسط.
- تقطع البصلة مكعبات صغيرة ويوضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة وتضاف إليه البصلة ويتم تقليبها جيدا وهي على نار هادئة.
- تتم إضافة كميه القلقاس والماء إلى البصل في الماء ثم تتبل بالملح والفلفل والبهارات يتم تغطيتها جيدا حتى تنضج.
- في مقلاة صغيرة الحجم توضع كميه الزبدة ثم تذاب ويضاف إليها الكزبرة والثوم ويتم تقليبها جيدا حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الذهبي.
- يضاف خليط الثوم مع الكزبرة إلى القلقاس ويغطى جيدا حتى يكتمل النضج.
- يقدم القلقاس ساخنا في أطباق مناسبة، مع طبق من الأرز أو الخبز.
وصفة عمل القلقاس بالصلصة الحمراء
المكونات والمقادير المطلوبة
- عدد 2 كيلو جرام قلقاس.
- عدد 2 معلقه ملح طعام صغيرة.
- مقدار نصف معلقه فلفل اسود صغيره.
- مقدار 2 ملعقة كزبرة ناشفة صغيره.
- عدد واحد كيلو جرام طماطم.
- عدد 2 حبة بصل حجم متوسط.
- عدد 2 فص ثوم مفروم.
- عدد 4 معلقه سمنه كبيره.
الخطوات وطريقة التحضير
- يتم تقشير البصل ثم يفرم في إناء فرما ناعما.
- تغسل الطماطم وتقطع مكعبات صغيرة.
- يقشر القِلقاس ليصبح نظيفا ثم يتم تقطيعه على هيئة مكعبات صغيرة.
- في إناء يتم وضع كميه من الماء مع عدد 2 ملعقة كبيرة كربونات صوديوم ثم يضاف القلقاس ويسلق جيدا.
- توضع مقلاة على النار ثم يضاف ملعقة واحدة من السمن ويضاف عدد فص واحد ثوم مفروم مع الكزبرة ويتم التقليب جيدا.
- في إناء أخر على النار توضع باقي كمية السمن ثم يضاف إليها البصل ويتم التقليب الجيد حتى يتحول لون البصل اللون الذهبي، ثم تتم إضافة باقي كمية الثوم وبعدها الطماطم وتتبل بالملح والفلفل الأسود ويتم التقليب الجيد.
- تضاف مكعبات القِلقاس المسلوق وتترك على نار متوسطة حتى يكتمل نضجها.
- يوضع خليط الثوم والكزبرة أصابه إعداده ويترك القلقاس على نار متوسطة ويغطى.
- يقدم القلقاس بالصلصة الحمراء في أطباق التقديم ويقدم ساخنا مع الخبز أو مع طبق من الأرز.