طريقة عمل ارز الصيادية
طريقة عمل ارز الصيادية تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل ارز الصيادية غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
المقادير
- كيلو جرام من شرائح السمك الفيليه
- ملعقتين من الملح
- ملعقة واحدة من الكركم
- ملعقتين من بهارات السمك
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود
- كوب واحد من الدقيق
- زيت
- حبتان من البصل
- فصوص من الثوم المفروم
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي
- ملعقتين من الصنوبر
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير وعاء على النار ونقوم بوضع ملعقة من الكركم وملعقتين من بهارات السمك ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ونقوم بتقليب كل هذه البهارات جيدا حتى تختلط ببعضها
- بعد ان قمنا بخلط البهارات نقوم بوضع شرائح السمك على البهارات ونقوم بتقليبه حتى تختلط شرائح السمك بالبهارات تمامًا
- نقوم بتحضير وعاء ونضع فيه كوب من الدقيق ونقوم بتقليب شرائح السمك في الدقيق بعد تتبيلها
- نضع وعاء على النار ونضع فيه كمية من الزيت الغزير ونترك الزيت حتى يسخن ثم نضع شرائح السمك الفيليه في الزيت الساخن ونتركها حتى تتحمر وتأخذ لون ذهبي من جميع الجهات
- نقوم برفع شرائح السمك الفيليه من الزيت ونضعها على مناديل مطبخ حتى يصفى الزيت منه
- بعد ذلك نقوم بوضع وعاء أخر على النار ونضع فيه كمية من الزيت النباتي ونضيف اليه البصل والثوم المفروم ونقوم بتقليبه حتى يتغير لونهم ثم نضيف عليهم شرائح السمك المقلية ونقوم بغسل كمية الأرز الموجودة لدينا ونقوم بوضعها على شرائح السمك ونضيف اليهم أربعة أكواب من الماء المغلي ونضع رشة من الملح والفلفل الأسود والكمون والكركم وبهارات السمك ونترك الأرز على نار عالية حتى يتشرب الماء تماما ثم نقوم بتهدئه النار حتى يستوي وينضج تماما
- نقوم بتحميص الصنوبر ونقوم برفع الوعاء بعد أن يستوي الارز من النار ونقوم بقلبه في طبق التقديم ونقوم برش الصنوبر المحمص على الوجه وتقدم هذه الأكلة وهي ساخنه
طريقة عمل ارز الصيادية الإسكندراني
المقادير
- ثلاثة اكواب من الارز
- ثلاثة اكواب من شوربة السمك
- ثلاثة حبات من البصل المفروم
- رشة من الملح
- رشة من الفلفل الأسود
- زيت
طريقة التحضير
- نضع وعاء على النار ونقوم بوضع زيت فيه ثم نضيف إلى الزيت البصل المفروم ونقوم بتقليب البصل في الزيت حتى يأخذ لون ذهبي ثم نضيف اليه شوربة السمك والملح والفلفل الأسود ونتركه على النار حتى يغلي تماما ويتغير لونه إلى اللون البني
- نضيف كمية الأرز على باقي الخليط ونتركه على نار عالية حتى يتشرب ثم نقوم بتهدئة النار ونتركه حتى يستوي الأرز وينضج