تعد فتة الحمص من المأكولات الشرقية الشهية المليئة بالقيم الغذائية لما تحويه من كمية عالية من البروتين والألياف الغذائية والكربوهيدرات اللازمة لإمداد الجسم بالطاقة، ويعتبر الحمّص المكون الأساسي في تحضيرها، ومن الممكن تقديمها كوجبة إفطار أو عشاء.
طريقة عمل فتة الحمص
المكونات:
- نصف كيلو من الحمص الحب المسلوق
- نصف كيلو من طحين الحمص
- 2 كوب من اللبن
- نصف كوب من الطحينة
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- عصير ليمون
- 3 أرغفة من الخبز المقلي
- 1 ملعقة من السمن
- 1ملعقة صغيرة من الكمون
- ملح
- رشة فلفل أسود
- ربع ملعقة من البابريكا
- 50 جرام من حبوب الصنوبر
- سماق
- زعتر ناشف
- بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه الحمص والطحينة واللبن وعصير الليمون والثوم والتوابل باستثناء البابريكا والسماق، مع قليل من مرق الحمص المسلوق، حتى نحصل على مزيج متجانس.
- في وعاء التقديم نرص قطع الخبز ونرش عليها القليل من الملح والكمون، ثم مرقة الحمص، ثم طبقة من الحمص المسلوق، ثم نضيف طبقة من المزيج المهروس.
- نقوم بتزيين سطح فتة الحمص بالصنوبر المحمص بالسمن، مع السماق والبقدونس الطازج، والقليل من البابريكا، ثم نقدمها.
فتة الحمّص باللحم المفروم
المكونات:
- نصف كيلو حمص حب مسلوق
- كيلو من اللحم المفروم الناعم
- 4 فصوص من الثوم
- نصف كوب من الطحينة
- 2 ملعقة من اللبن الرائب
- 1 ملعقة كبيرة من اللبنة
- عصير ليمون
- 1 فلفل اخضر حار
- ملعقة صغيرة من المحل
- رشة فلفل أسود، ورشة كمون
- 4 أرغفة من الخبز المقلي
- 50 جرام من الصنوبر
- القليل كل من السماق والبابريكا وشرائح الليمون للتزيين.
طريقة التحضير:
- نحضر مقلاة ونضعها على النار وبها القليل من السمن، نقوم بتقليب اللحم المفروم، حتى ينضج، ونضيف الملح والفلفل الأسود، وأي نوع آخر من البهارات “حسب الرغبة”.
- نضع في الخلاط الكهربائي الحمص المسلوق وكمية من مرقه، مع اضافة الطحينة واللبنة والثوم واللبن وعصير الليمون والفلفل الحار، حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- في طبق التقديم، نوزع الخبز المقلي ثم نسقّيه بمرق الحمص، ثم نضح مزيج الحمص المهروس، ثم اللحم المفروم.
- نزين طبق فتة الحمص بالصنوبر والسماق والبابريكا المحمصين في السمن، ثم نوزع شرائح الليمون على وجه الطبق.
المصادر
مصدر2