نبذة عامة
طريقة تحضير الكحك تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة تحضير الكحك غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، ويعد الكحك من المخبوزات الدسمة لاحتوائه على نسب عاليه من الدهون والسعرات الحرارية ويحتوي أيضا على بروتينات ومعادن حيث ينصح بتجنبه للأشخاص الذين يعانون من مرض السمنة ويتبعون برامج الحمية وإنقاص الوزن ولكن الكحك من المأكولات الرائعة ونحبه كثيرا ولكنه دسم وثقيل على المعدة يجب تناوله بحرص ويوجد طريقه سهله وبسيطة لتحضيره في البيت.
طريقة تحضير الكحك
المقادير
- حليب.
- 1 كيلو دقيق أبيض.
- 2 كوب سمنة بلدي.
- كوب حليب سائل.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 3 ملاعق كبيرة من السمسم.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة محلب.
- روح الكحك.
طريقة تحضير الكحك
- نقوم بإحضار إناء أو وعاء عميق ثم يوضع به الحليب والسمنة أو الزبدة حسب الرغبة ويتم وتقلبهم جيدا حتى يتجانسوا ويصبح قوام واحد.
- ثم احضري إناء عميق أخر وقومي بوضع فيه الدقيق والخميرة والملح والمحلب وروح الكحك والسمسم ثم قومي بتقلبيهم جيدا حتى تتجانس جميع المكونات وتصبح مزيجا واحد.
- احضري الخليط الأول الذي قومتي بمزجه سابقا المكون من الحليب الذائب في السمنة إلى الخليط الثاني الذي قومتي بتقليب مكوناته وهي الدقيق والمحلب والملح والسمسم والخميرة ثم قومي بالعجن جيدا بيدك حتى يتم التماسك والمزج وتصبح العجينة لينة وطرية قابلة للتشكيل.
- إذا شعرتي في أثناء العجين أن الملمس في يدك غير لين وطري بشكل كافي قومي بإضافة قليل من السمنة حتى وقليل من الحليب حتى تحصلين على القوام المطلوب للعجينة.
- بعد إتمام العجن والتأكد أن العجينة مناسبة قوامها متجانس ومظبوط اتركيها قليلا تهدأ ولا تعجنيها مرة ثانية حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.
- قومي بتقريص العجينة ويمكنك تشكيل الكحك بشكل فتافيت السكر عن طريق نقشها بشكل مربعات صغيرة أو على شكل ورق الشجر وذلك من خلال عمل خط طويل في المنتصف وخطوط مائلة على الجانبين بالكحكة.
- قومي بإحضار صينية التحمير أو القالب وادهنيه جيدا بطبقة من السمن ورشة من الدقيق فوقه لتجنب التصاق الكحك بها في أثناء التسوية.
- ضعي الكحك في الصنيه بالتنسيق مع ترك فراغات بين الكحكه والأخرى لأنها يزيد وزنها عند النضج واتركيها في الصنيه تخمر لمده ساعة.
- سخني الفرن بدرجه حرارة 180 درجه مئوية وضعي الصنيه به مع الانتباه إليها لتجنب الاحتكاك ومع تدويرها يمينا ويسارا حتى يتم النضج الكامل.
- بعد أن يتم النضج انزليها من الفرن وانزعيها برفق من الصينية بعد أن تبرد تماما وقدميها في أطباق للأكل مباشره بجوار مشروب ساخن.
نصائح
- إن كنت تريدين الكحك محشو، ضعي الملبن أو عين الجمل والمكسرات قبل البدء في النقش قومي بعمل العجينة على شكل كرة ثم تضعي عليها بإبهامك، وضعي في هذا المكان الحشوة التي ترغبين فيها وعيدي الشكل إلى كرة كما كان بشرط ألا يظهر الحشو وبعدها ابدئي بتشكيلها بالمنقاش.