طريقة تحضير الفسيخ للأكل
طريقة تحضير الفسيخ تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة تحضير الفسيخ غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
المكونات
- عدد ثلاثة سمكة من أسماك البوري.
- 250 جرام من الملح الخشن.
- أوراق مناديل المطبخ.
طريقة تحضير الفسيخ
- يتم غسل حبات السمك بصوره جيده من الداخل والخارج، وفي وعاء توضع كمية من الماء، ويتم نقع السمك فيها لمده نصف ساعة حتى يتغير لون الخياشيم إلى اللون الأبيض من اللون الوردي.
- يتم تجفيف السمك بأوراق المناديل ولفها وتركها حتى تجف تماما، مع مراعاة تقليب السمك بين وقت وآخر وتغيير أوراق المطبخ التي تصبح مبللة، وتترك لمده 24 ساعة حتى تجف.
- عند جفاف السمك سيلاحظ أن لونه يصبح لونه ابيض في جهاز برطمان أو الوعاء الزجاجي واجب أن يكون محكم الغلق.
- رش كمية من الملح الخشن من الداخل والخارج على السمك، وأيضا من الزيل للرأس وفي الخياشيم ويتم الضغط عليها حتى تتماسك وترص الحبات في بلاستيك، وتلف جيدا ثم توضع في البرطمان أو الوعاء ويغلق جيدا.
- يترك البرطمان في مكان معتدل الحرارة جاف، ويجب أن يكون بعيدا عن الضوء والرطوبة، ويظل لمدة أربع أيام إلى ستة أيام وفقا لدرجة حرارة الجو.
- بعد أن يتم فتح البرطمان سيلاحظ أن رائحة السمك قد أصبح نفاذة، لذا ينصح أن يتم نقعه قبل التقديم في عصير الليمون حتى يتم التخلص من الرائحة.
طريقه الصحيحة لتناول الفسيخ الجاهز
في حالة شراء الفسيخ جاهز يجب إتباع بعض الخطوات لكي نضمن صحته وأمانه على صحتنا:
- يجب وضعها في الفريزر حتى تتجمد لكي يتم قتل البكتيريا المكونة عليه.
- يتمتع الرأس والذيل كما يجب إخراج الأحشاء تماما، حتى يصبح نظيف تماما.
- يتم بعدها نقع الفسيخ في وعاء به ماء نظيف لمدة 1 ساعة تقريبا، مع مراعاة تبديل الماء لمدة 30 دقيقة، ويجب بعضها أن يتم وضعه في الثلاجة لكي نضمن ألا يتلف، وأيضا هذه الخطوة تمكن من تقليل ملوحة الفسيخ قليلا.