طريقة عمل الفسيخ المقلي

طريقة عمل الفسيخ المقلي

الفسيخ

طريقة عمل الفسيخ تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل الفسيخ لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى لها، والفسيخ من أشهر الأطباق في مصر لأنه من الوجبات الموسمية، يتناوله الناس في شم النسيم، وهو عبارة عن نوع من أنواع السمك مملح، لذلك إذا لم يتم إعداده بطريقة صحيحة فهو يعتبر خطر على الصحة وقد يظهر بعض الأعراض بسببه لذلك من الجيد اعداده في المنزل لضمان جودته. 

طريقة عمل الفسيخ 

المكونات 

  • سمك بوري (اثنان كبيرتان)
  • ملح 
  • مناديل ورقية 

طريقة التحضير

  • أولا نقوم بغسل السمك البوري جيدا من داخله وخارجه ثم نتركه في الماء لمدة نصف ساعة حتى نلاحظ تغير لون القشرة الخارجية إلى اللون الأبيض. 
  • نحضر وعاء واسع ونقوم بوضع السمك فيه على مناديل بعد تجفيفه جيدا من الماء ونتركه ونقلب السمك بين الحين والاخر حتى نتاكد من جفافه ونغير الورق ونتركه 24 ساعة حتى يجف نهائي.
  • نقوم بإزالة المناديل الورقية ونلاحظ تغير لون السمك إلى اللون الأبيض وجفافها جفاف تام.
  • نحضر برطمان زجاجي ونضعه في قاعه طبقة من المناديل ثم نضيف اليها السمك. 
  • نقوم بإضافة الملح إلى السمك البوري وذلك عن طريق إمساكها من ذيلها ونضع بداخلها الملح الخشن ونضغط عليها ومن الداخل والخارج وخاصة أسفل الخياشيم حتى تتميلح السمكة كلها ونضعها في البرطمان. 
  • نضع الباقي من الملح في جوانب البرطمان ويوجد طريقة أخرى وهي وضع كل سمكة بمفردها في كيس بلاستيك ولفها جيدا ونتركهم لمدة 5 أيام في البرطمان محكم الغلق. 
  • بعد فتحه (البرطمان أو الأكياس) سنجد الرائحة نفاذة في المكان. 
  • نضع بعدها الفسيخ في خليط من الماء والبصل والليمون والخل لمدة لا تقل عن ثلاثة ساعات للتخلص من أي ميكروب أو ونضيف اليه نكهة. 
إقرا أيضا :  طريقة عمل ورق العنب

طريقة عمل الفسيخ المقلي

المكونات

  • سمك فسيخ(كيلو) 
  • طحينة (نصف كوب)
  • كمون(حسب الرغبة)
  • ليمون (حبة واحدة)
  • ملح حسب الرغبة
  • ثوم مفروم 
  • فلفل أخضر(حبة واحدة)
طريقة عمل الفسيخ المقلي
طريقة عمل الفسيخ المقلي

طريقة التحضير

  • نقوم بغسل السمك (الفسيخ) جيدا والتخلص من أي شيء على القشرة الخارجية وننظفه ونتركه في الماء والليمون لمدة لا تقل عن 10 دقائق. 
  • نقوم بتقطيع الفلفل والثوم و نهرسهم جيدا معا ونضيف اليهم القليل من الملح. 
  • نضع الطحينة مع الماء والليمون ونقوم بخلطهم جيدا ونضيف إليهم هريس الفلفل والثوم ونقلبهم.
  • وفي الخلاط الكهربائي نقوم بوضع كل المكونات مع بعضها ونخلطهم وبعدها نسكب الخليط في إناء.
  • في وعاء على نار متوسطة نضع الزيت حتى يسخن ونضع السمك للقلي حتى ينضج وبعدها يقدم مع صلصة الطحينة. 
إقرا أيضا :  فوائد الجبن الرومي في أثناء الرجيم

المصادر والمراجع