فن الطهي

طريقة محشي ورق عنب بدبس الرمان

طريقة محشي ورق عنب بدبس الرمان

ورق عنب

طريقة محشي ورق عنب بدبس الرمان تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة محشي ورق عنب بدبس الرمان لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، وورق العنب يستخدمه الكثير في السلطات أو حشية ويستخدمه البعض كنوع من التسالي أو السناكس بالنسبة لاستخدامه وحشوه فيوجد العديد من أنواع المحاشى التي يدخل في صناعتها اليالنجي واليبرق والدولمه كما أنه يعد من أكثر الأكلات العربية الشعبية المعروفة، يمكن لربة المنزل صنع محشي ورق العنب عن طريق تزويده بنكهات وتوابل مختلفة .

طريقة محشي ورق عنب بدبس الرمان والتمر الهندي

مكونات ورق العنب والتمر الهندي ودبس الرمان

-
  • 1 كيلو جرام من أوراق العنب المغسول بعناية(يفضل اختيار الأوراق الصغيرة والناعمة).
  • 1 كوب أرز أبيض ذو حبة طويلة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 2ملعقة كبيره الحجم زبدة غير مملحة.
  • 1/2 كيلوغرام من لحم البقر المفروم.
  • 1ملعقة صغيرة الحجم قرفة ناعمة.
  • 1/2كوب من حبات الزبيب.
  • 6 ملعقة كبيرة الحجم من مكون دبس الرمان.
  • 1 كوب جوز مفروم بشكل ناعم وصغير.
  • 2ملعقة صغيرة الحجم من طرخون مطحون.
  • 6 كوب من المياه.
  • 2ملعقة كبيرة الحجم عصير ليمون

طريقة محشي ورق عنب بدبس الرمان والتمر الهندي بالخطوات

  • تبدأين بغلى المياه في إناء كبير الحجم من ثم تغمسين فيها ورق العنب المغسول بعناية من ثم ترفعينه مباشرة من المياه المغلية وتغسلينه بالمياه الباردة حتى يظل محافظا على لونه الأخضر.
  • تبدأين بسلق الأرز واحرصي على عدم غسله بشكل كامل بل أن يصل إلى حد النصف سلقه فقط في المياه الساخنة من ثم تقومي بتصفيته من المياه ووضعه في مصفاة بلاستيكية أو معدنية لتصفيته.
  • تقومين بوضع الزبدة في إناء عميق على النار متوسطة الحرارة و تتركينها إلى أن تذوب من ثم تبدأين بإضافه اللحم الذي قد تم فرمه من قبل و تقلبينه مع الزبدة على نار عالية الحرارة إلى أن تجدى لونه قد تغير.
  • في هذه المرحلة تبدأ بإضافة الطرخون، القرفة، دبس الرمان، من ثم الزبيب، وأخيرا الجوز المفروم، وتبدأين بالتقليب والاستمرار على ذلك الحال لمدة 5 دقائق.
  • تقومين بإضافة الأرز الذي سلكته من قبل إلى خليط اللحم وتقلب بلطف حتى لا يتغير شكله أو يتكسر، تتركين ذلك الخليط حتى يبرد من أجل استخدامه بسهولة فيما بعد.
طريقة محشي ورق عنب بدبس الرمان
طريقة محشي ورق عنب بدبس الرمان
  • تقومين بفرد أوراق العنب بحيث تقابل الجهة الناعمة والملساء الأسفل وتضعين الخليط على الجانب الخشن.
  • تضعين مايعادل الملعقة الصغيرة من خليط اللحم على الورقة الواحدة وتقومين بطويها من الجانب الأيمن ومن الجانب الأيسر ثم تلفينها بحيث تأخذ هيئة الشكل الاسطوانى.
  • تقومين بصف أصابع ورق العنب دون أن تتركى فراغات بين الأصابع تأكدى من رصها جيدا في إناء كبير تقومين بوضع شيئ ثقيل فوق أصابع المحشى بعد الانتهاء من كل الكمية حتى تساعدها على الحفاظ على شكلها كما هي ومنع الخليط من الخروج منها.
  • تبدأين بإضافة المياه، ومرقة الدجاج بمقدار مكعب واحد وتضيفين أيضا دبس الرمان على أصابع المحشى إلى أن يغمر بشكل جيد.
  • تضيفين عصير الليمون للإناء وتغطينه من ثم ترفعينه على نار حرارتها متوسطة إلى أن يغلي تبدأين بخفض حرارة الموقد وتتركين المحشى على نار حرارتها هادئه إلى ان تنضج أصابع المحشى جيدا.

المصادر والمراجع

السابق
التخلص من أنيميا الجسم بالفواكه
التالي
ما هي صفات الرجولة الحقيقية