فن الطهي

طريقة كبس الزيتون الأسود

طريقة كبس الزيتون الأسود

إن عملية كبس الزيتون الأسود عملية بسيطة و لا تتطلب الكثير من الجهد، أيضاً هذه العملية لها العديد من الطرق التي
من الممكن اتباعها في المنزل.

الزيتون الأسود

يعد ضمن إحدى أشهر أنواع المقبلات التي تتواجد على مائدة الطعام و في جميع الوجبات، و كثير من الأشخاص لا يستطيعون
الاستغناء عنه أبداً، حيث يتم استخدامه في تحضير العديد من الأطباق كالمعجنات مثلاً و البيتزا.

طريقة كبس الزيتون الأسود بالزيت

المكونات و المقادير

  • اثنان كيلو غرام من الزيتون الأسود
  • اثنان كيلو غرام ملح طعام
  • كمية مناسبة من زيت الزيتون (حسب الرغبة)

طريقة الإعداد

  • نقوم بتنظيف الزيتون الأسود من أي أوساخ أو شوائب، و ذلك عن طريق شطفه جيداً بالماء
  • ثم نقوم بوضعه داخل مصفاة تحتوي على ثقوب و تكون ذات حجم كبير، ثم نضع فوقه الملح
  • نبدأ بتحريك الزيتون و الملح معاً حتى نتأكد بأن الملح قد غطى الزيتون الأسود كاملاً
  • نقوم بوضع غطاء ثقيل فوق الزيتون و نضعه جانباً لمدة ثلاثون يوماً، و خلال هذه المدة نقوم كل يوم بإضافة الملح عليه و
    تحريكه جيداً للتأكد من أن الزيتون لم يعد ذو طعم مر، و نقوم بإرجاع الغطاء الثقيل
  • بعد انتهاء الشهر نشطف الزيتون بالماء جيداً، ثم نقوم بوضعه في وعاء عميق لا يحتوي على ثقوب
  • نقوم بتسخين كمية من الماء مناسبة لكمية الزيتون، ثم نضعها فوق الوعاء الذي يتواجد فيه الزيتون، و نضع داخله كمية
    قليلة من الملح
  • نضعه جانباً لمدة 48 ساعة، لنتأكد بأنه تخلص من الطعم المر الموجود فيه
  • بعد انتهاء اليومين نقوم بشطف الزيتون بالماء جيداً ثم نضعه في مصفاة ذات ثقوب، و نتركه حتى ينشف من الماء تماماً
  • بعد أن يجف نقوم بوضع الزيتون الأسود في برطمان من الزجاج و نضع فوقه زيت الزيتون و ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
  • احرص على وصع البرطمان الزجاجي في مكان يتعرض لأشعة الشمس بشكل مباشر حتى يتسنى له النضج بصورة
    سريعة، أو من الممكن حفظه في مكان دافئ
إقرا أيضا:  طريقة صنع البوظة المنزلية

طريقة سهلة و سريعة لعملية كبس الزيتون الأسود

المكونات

  • كيلو غرام من الزيتون الأسود
  • كيلو غرام من ملح البحر
  • زيت زيتون

طريقة الإعداد

  • نقوم بوضع كيلو الزيتون الأسود في وعاء و نشطفه جيداً بالماء العادي، ثم نشطفه بالماء الساخن، بعد ذلك يتم وضعه في مصفاة ذات ثقوب حتى يجف من الماء
  • بعد أن يجف الزيتون نقوم بوضع الملح عليه و نحركهما معاً جيداً، و نتركهما جانباً لمدة 72 ساعة، مع الحرص على تحريكهم جيداً كل يوم
  • نقوم بوضع الزيتون الأسود داخل برطمان من الزجاج مع الضغط عليه بشكل خفيف، ثم نضع فوقه الماء و القليل من زيت الزيتون، و نتركه لمدة ثلاثون يوم ثم يصبح جاهزاً للاستخدام

 

طرق قطف الزيتون

السابق
طرق قطف الزيتون
التالي
كبس الزيتون وكيفية تخليله