جدول المحتويات
طريقة عمل لحمة الراس المحمرة
طريقة عمل لحمة الراس المحمرة تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل لحمة الراس المحمرة غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
المقادير والمكونات
- نصف كيلو لحمه راس.
- عدد 1 حبة بصل.
- عدد 1 حبة جزر.
- عدد اثنين ورق لوري.
- عدد ثلاثه فص حبهان.
- فلفل أسود.
- ملح طعام.
- عدد 2 فص ثوم مهروس.
- زيت ذرة.
الخطوات وطريقة التحضير
- يتم غسل قطع لحمه الراس جيدا بالملح والماء قبل ان يبدأ في سلقها.
- في اناء على النار يتم وضع كل من الماء والجزر وورق اللورى والحبهان والبصل والفلفل الأسود وقطع لحمه الراس حتى يكتمل نضجها تماما.
- بعد اكتمال النضج ترفع قطع لحمه الراس من ماء السلق و تترك على جنب حتى تبرد تماما.
- يتم تقطيع قطع لحم الرأس لتصبح على هيئة شرائح أو قطع صغيرة وفقا للرغبة.
- يوضع على النار و بها القليل من الزيت ويترك حتى يسخن الزيت تماما ثم تتم اضافة الثوم المهروس والفلفل الأسود على لحمة الراس والملح حتى يكتمل تحميره تماما.
- يتم تقديم لحمه الراس المحمره ساخنه بالإضافة الى بعض المكملات وبالهناء والشفاء.
وصفة اخرى لعمل لحمة الراس المحمرة
المكونات والمقادير اللازمة
- عدد 10 عود كرفس.
- عدد 5 ملاعق ماء.
- عدد 4 بصله.
- عدد 2 ورق لوري.
- عدد 2 حبة طماطم.
- عدد اثنين ملعقة ثوم مهروس كبيرة.
- عدد 2 حبه الكرات مهروس.
- عدد 2 معلقه بوريه طماطم.
- عدد 2 معلقه فلفل اسود صغيره.
- عدد 2 حبه بطاطس على هيئة شرائح.
- عدد 2 معلقه زيت نباتي.
- مقدار واحد كوب بازلاء.
- عدد واحد جزر مقطعة.
- عدد 1 ملعقة بهارات لحمة صغيرة.
- عدد واحد كيلو جرام لحمة راس.
- عدد 1 معلقة كمون مطحون.
- عدد 1 ملعقة هال.
- عدد 1 كوب عصير طماطم.
- عدد 1 حبه فلفل حار.
الخطوات وطريقة التحضير
- في إناء به كمية من الماء يتم سلق لحمه الراس بعد تنظيفها ثم توضع في وعاء آخر وتسلق مع الكزبرة والبصل والقرفة والهال والملح والفلفل الأسود وكمية أخرى من الماء.
- في مقلاة يوضع الزيت والثوم والبصل ويتم التقليب جيدا ويضاف الكرات والكرفس.
- يضاف بعد ذلك كمية البازلاء و تقلب مرة أخرى ثم تضاف الطماطم المقطعة لمكعبات ويستمر التقليب ثم تضاف كمية عصير الطماطم.
- تضاف بعد ذلك بقية البهارات مع صلصة الطماطم ويستمر التقليب وبعدها يتم وضع اللحم بعد ان تم سلقها في الصلصة ويستمر التقليب ثم تزال من على النار.
- في طاجن يتم وضع الطماطم و حبات البطاطس وشرائح الفلفل وربع كوب عصير الطماطم والبصل، ثم يتم إخراج قطع لحمه الراس من الصلصة وتوضع في الطاجن ويضاف إليها عدد 5 ملعقه ماء، و تغطى جيدا ثم تدخل الفرن في درجة حرارة 180 حتى اكتمال النضج.
- تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
