طريقة عمل سمك الباربونى
طريقة عمل سمك الباربونى تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل سمك الباربونى غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
للسمك أنواع كثيرة ومتعددة والتي يتم تحضيرها بالكثير من الطرق المختلفة، وهو من الاكلات المميزة والجميلة حيث يتم إعدادها بشكل سهل وسريع وتعطي فائدة كبيرة لجسم الإنسان، وتعتبر الأسماك هي مصدر هام للاوميجا 3 وهو من العناصر الهامة التي يحتاجها الجسم ويتضمنها لحم السمك والذي ينصح بتناوله مرة أسبوعيا على الأقل، ويعتبر السمك البربونى من أجمل أنواع السمك والذي يتم إعداده بالكثير من الطرق المميزة ويعتبر المقلي واحدا منهم.
المقادير
- نصف كيلو سمك بربوني
- ملح
- فلفل
- شطة
- عصير ليمونة
- كمون
- كزبرة
- 4 فصوص ثوم
- ملعقة من الخل
- دقيق
- زيت للتحمير
- مناديل تنشيف الزيت
طريقة التحضير
- نقوم أولا بغسل السمك بشكل جيد وتنظيفها والتخلص مما بداخل بطنه، يوضع السمك في طبق مملوء بالماء مع وضع ليمونة بداخله.
- والقيام بدعك السمك بالليمون للتخلص من الرائحة ثم يغسل بالماء ثم يترك السمك مقلوبا حتى يصفي جيدا.
- في وعاء غويط نقوم بهرس الثوم بشكل جيد ثم يضاف إليه الملح والفلفل والكزبرة والكمون والشطة وعصير ليمونه والخل وتقلب المكونات جيدا ثم يتم تتبيل السمك المكونات من الداخل والخارج أيضًا، يوضع السمك في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتفاعل مع التتبيلة.
- في وعاء على النار نقوم بوضع الزيت ويترك حتى يحمي بشكل جيد، نحضر السمك ونقوم بوضعه في الدقيق ونقلبه حتى يتم تبطينها بالدقيق بالكامل ثم نقوم بوضع السمك في الزيت.
- ويترك حتى يأخذ اللون الذهبي مع مراعاة أن يوضع على نار وسط ويتم تقليبه على الجانب الآخر حتي ينضج ويحمر من جميع الجوانب، يخرج السمك ويوضع على مناديل التنشيف ثم يقدم السمك مع الأرز الأحمر.
نصائح هامة
- من الخطوات الهامة أن يترك السمك بعد أن يتبل بشكل جيد حتى يتشرب التتبيلة و يتشبع بها مما يزيد من جمال الطعم للسمك، كما يجب الانتباه أثناء عملية التحمير للسمك.
- فيتم وضعه في زيت غزير حامل ولكن يتم وضعه علي نار وسط وليست عالية حتى يتمكن من السوا وايضا يعطي القرمشة المميزة للسمك.
- لا يترك السمك وقتا طويلا في الدقيق حتى لا يتشرب الكثير من كمية الدقيق مع مراعاة أن يتم تبطينها بشكل جيد من جميع الجوانب.
- كما يمكن وضع القليل من الشطة على الدقيق وذلك حسب الرغبة في تناول السمك.