فن الطهي

طريقة عمل المنسف الأردني

المنسف الاردني

يعد المنسف من أشهر الأطباق التي تطبخ في المطبخ الاردني حيث يتميز بنكهة ومذاق رائع فيقدم في العديد من المناسبات كالأفراح والأحزان والعزائم.

المنسف في اللحم 

المكونات 

-
  • 3 كيلو من لحم الغنم
  • 2 بصل كبير
  • نص ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الحب
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الحب
  • 2 عود من القرفة
  • اوراق من الغار
  • 4 اكواب من الأرز قصير الحبه
  • 5 اكواب من الماء
  • 3 ملعقة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • مكسرات كالصنوبر واللوز
  • 4 خبز شراك
  • لتر شنينة او لبن مخيض
  • سمنة

الطريقة 

  • نكسر الجميد الى قطع ويغمر في الماء المغلي مدة 2 ساعة تقريبا
  • يوضع الجميد في الخلاط والشنينة او لبن المخيض وذلك حتى يخف ثقل الجميد
  • يوضع اللحم والبهارات في القدر ويترك ليغلي ثم تزال الزفرة
  • تغسل قطع اللحم وتضاف مع الجميد الى القدر ويترك ليغلي حتى نضوج اللحم
  • يطبخ الرز ويضاف اليه الكركم ليكتسب اللون الاصفر
  • يوضع خبز الشراك على السدر ويدهن بالقليل من السمن
  • يسكب الارز على خبز الشراك ونضع قطع اللحم على الرز وتزين بالمكسرات والبقدونس المفروم
  • يسكب لبن الجميد في الاطباق ويقدم
إقرا أيضا:  طريقة عمل سينابون القرفة

المنسف في الدجاج 

المكونات 

  • 2 دجاج مغسول ومنزوع الجلد
  •  1 راس بصل مقطع
  • 2 ورق غار
  • هيل حب ، فلفل اسود
  • جميد
  • لتر شنينه او لبن مخيض
  • مكسرات وبقدونس مفروم للتزيين
إقرا أيضا:  طريقة عمل مشروب هوت سيدر

الطريقة :

  • يقطع الحميد وينقع في الماء المغلي لمدة 2 ساعة
  • يوضع الجميد والشنينة او لبن المخيض في الخلاط الكهربائي ويطحن
  • يوضع الدجاج في قدر ويضاف اليه البهارات ويغمر في الماء
  • يسلق الدجاج لمدة نصف ساعة
  • ينشل الدجاج من المرق ثم يصفى المرق من البصل والهيل
  • يخلط اللبن مع المرق ويحرك حتى يتجانس
  • تضاف اليه قطع الدجاج ويترك لمدة ربع ساعة
  • نطبخ الارز ويسكب في السدر
  • تضاف قطع الدجاج ويزين في المكسرات والبقدونس المفروم
  • نسكب اللبن في الاطباق ويقدم
إقرا أيضا:  طريقة عمل الكوردن بلو وسر نجاحها

الفوائد

اللبن غني بالكالسيوم وفيتامينات ب (ب1 و ب3 وب6 و ب12). والكركم الذي يضاف إلى اللبن أو الأرز فائدة كبيرة في التخفيف من حدوث أمراض الكبد وقرحة المعدة والاثني عشر وتخفيض نسبة الكوليسترول في الدم ومنع التخثر، كما أنه يعمل كمضاد للأكسدة والالتهابات ويمنع تكون خلايا سرطانية.
أما اللحوم فهي مصدر أساسي للبروتينات التي يتطلبها الجسم للبناء والنمو والمحافظة على الجسم، كما أنها المصدر الأساسي للعديد من المعادن (كالحديد والفسفور والزنك والنحاس) والفيتامينات (ب6 و ب12).

المصادر والمراجع

مصدر 1

مصدر 2

مصدر 3

رنا خضر مدققة وكاتبة محتوى في موقع ويكي عرب، حاصلة على البكالوريوس في علم الاجتماع، أعمل من أجل إثراء المحتوى العربي على المستويين المحلي والعالمي، وذلك لأن المعلومة يجب أن تكون حرة.

السابق
فوائد أوراق الجوافة
التالي
تعرف على السيارات الكهربائية