طريقة عمل المش المصري في المنزل

كتابة: صابرين صبحي - آخر تحديث: 31 أكتوبر 2019
طريقة عمل المش المصري في المنزل

المش هو طبق مصري و مشهورة في جمهورة مصر العربية، و تعتبر جبنة المش من أشهى أنواع الاجبان، و لونها مائل إلى الأصفر و طعمها مائل إلى الملوحة.

طريقة عمل المش

المقادير المطلوبة

  • خمسة كيلو من جبنة القريش
  • خمسة كيلو من الحليب
  • اثنان كيلو من الخميرة المش
  • ربع كيلو من الفلفل الحار
  • ملعقتين حجم كبير من الشطة السوداني
  • ثلاث ملاعق حجم كبير من التنكار او الدنكار ( من العطار)
  • كيس من الملح الناعم

الطريقة

لعمل جبنة المش علينا القيام بالخطوات التالية:

  • نأتي بالجبنة القريش مع ملاحظة الإهتمام بجودتها عند شرائها، و نرش عليها كيس الملح كله لكي تقوم الجبنة بإخراج كامل سوائلها و تنشف بشكل تام.
  • نأتي بقماشة نظيفة و نضع فيها الجبنة مع الملح و نربطها جيداً و من ثم نعلقها في مكان مناسب للتهوية و مرتفع و ذلك لكي تزيل السوائل و الماء الزائد منها مدة تصل من يوم إلى ثلاث أيام على الاكثر.
  • حينما تجف الجننة لمدة يوم على الأقل، نقوم بغلي الحليب كامل الدسم ، و من
    ثم نتركه  يبرد و نضع عليه الشطة السوداني و قطعة الشاش الملفوف به التنكار
    و نقلب بشكل جيد.
  • ناتي بوعاء مصنوع من الفخار و نضع فيه نصف مقدار الخميرة المش و نصف مقدار الحليب بالشطة و نصف قرون الفلفل الحار و المجفف بشكل جيد، و من ثم نضع
    نصف مقدار الجبنة الجافة في الملح.
  • نضع بقية المكونات بنفس الطريقة إلى أن تنتهي جميعها.
  • أما الآن و هي أهم مرحلة و هي مرحلة الإغلاق حيث يجب إغلاق المِش بشكل
    جيد حتى لا يدخل الهواء الذي من شأنه ان يسمح بتكون الدود و فساد المش.
  • يتم اغلاق فتحة الفخارة بورقة من ثم بكيس بلاستيك و نقوم بربطه جيداً و نضع
    قطعة من القماش على الوجه و نكرر الخطوة بكيس بلاستيك و في النهاية نربطه بشريط قوي.
  • نلف الفاخارة كلها بقطهة قماش لكي تمتص السوائل منها و من ثم نتركها حوالي
    من اربع إلى ست شهور حتى ينضج جيداً و من ثم نبدأ في استخدام الجبنة بداخلها.
  • الحرص على عز الفخارة أو وعاء المش كل فترة و ذلك لتقليب الجبنة في داخله.
  • بعد مدة معينة تكون المش جاهزة و يمكن تناولها إلى جانب البندورة و زيت الزيتون
    و الطحينة و الخبز البلدي.
إقرا أيضا :  طريقة عمل الهريسة التونسيه
طريقة عمل المش
طريقة عمل المش

المصادر و المراجع

Mish

28 مشاهدة