طريقة عمل البرياني العراقي تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل البرياني العراقي لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والبرياني هو من أحد الأكلات العراقية المشهورة جداً وقد يحب أن يتناول البرياني الكثير من الأشخاص لأن له طعم مميز ورائع وقد يوجد الكثير والعديد من الطرق التي من خلالها نقوم بعمل البرياني.
طريقة عمل البرياني العراقي
المكونات
- ثلاثة أكواب من الرز البسمتي
- كيلو من قطع اللحم
- حبتين من البصل المفروم
- ملعقتين من الثوم المهروس
- ملعقتين كبار من صلصة الطماطم
- علبة واحدة من علب الزبادي
- ملعقتين من الزنجبيل المبشور
- ملعقة واحدة من الفلفل الأحمر المطحون
- ملعقة واحدة من الكاري
- ملعقة واحدة كبيرة من بهارات البرياني
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران
- ملعقتين من الكزبرة الجافة
- ست حبات من الحبهان
- ثلاثة أعواد من القرفة
- أربع ورقات من ورق اللورا
- ملعقة واحدة كبيرة من الملح
- ملعقتين من السمنة
- 1/2 كوب من الزبيب
- ماء حسب الحاجة
- 1/2 كوب من الكاجو أو اللوز المحمص
طريقة عمل البرياني العراقي بالخطوات
- نقوم بتحضير وعاء ونضعه على النار ونضيف اليه ملعقتين من السمنة ونضيف البصل والثوم المفروم مع رشة من الملح إلى الزيت ونقوم بتشويح البصل مع الثوم حتى يذبل ويتغير لونهم
- بعد ذلك نقوم بوضع كمية اللحمة التي توجد لدينا ونقلبها مع البصل والثوم ونضيف اليها ورقتين من ورق اللورا وثلاثة أعواد من القرفة والحبهان والزبيب ونقوم بتقليب هذه المكونات مع بعضها جيداً حتى تتجانس تماماً
- بعد ذلك نقوم بوضع الحليب السائل على اللحم ونضيف معه ملعقتين من معجون الطماطم ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود والكاري وبهارات البرياني والزنجبيل المفروم ونقوم بتقليب كل هذه المكونات مع بعضها ونضيف اليها الماء ونغطي الوعاء ونترك اللحمة حتى تستوي وتنضج تماما
- نقوم بغسل كمية الارز البسمتي التي توجد لدينا ونضعه في الماء ونتركه منقوع لمدة ربع ساعة
- وبعد مرور ساعة على نضج اللحمة نقوم برفع كل قطع اللحمة الموجودة لدينا من المرقة ونضيف مكانها الأرز البسمتي المغسول والمصفي ونقوم بتحريك الأرز مع الماء ونتركه على نار عالية حتى يتشرب الماء ثم نقوم بتهدئة النار حتى يستوي الأرز وينضج تماماً
- نقوم بوضع ملعقة الزعفران في وعاء مع ملعقة من الماء ونقوم بتذويبه ووضعه على الأرز ونقلب حتى يتلون الأرز بلون الزعفران ونضع مكعبات اللحمة على وجه الأرز ونتركه لمدة خمس دقائق قبل ان نرفعه من النار
- نرفع الأرز بعد ان ينضج تماماً ونتركه حتى يبرد قليلاً ثم نضعه في طبق التقديم