من الأطباق التركية المشهورة عربيا هو طبق البرغل التركي وتختلف طرق إعداده تبعا لمكوناته، وفي هذا المقال سنبين طرق عمل البرغل التركي وسلطة البرغل التركية.
البرغل التركي
المكونات:
- عدد 3 كوب برغل.
- بصلة واحدة.
- ثمرة واحدة فلفل أخضر.
- عدد 3 معالق صلصة طماطم كبيرة.
- ثلاث ثمرات طماطم مقطعة مكعبات.
- مرقة ماجي.
- ملعقة بابريكا صغيرة.
- ملعقة كركم صغيرة.
طريقة التحضير:
- ضعي قدر الطبخ على النار أضيفي إليه ملعقة زبدة، ضيفي البصل مع مراعاة الاستمرار في تحريكه، وأضيفي إليه الفلفل الأخضر.
- ضيفي صلصة الطماطم إلى الوعاء، ثم ضيفي التوابل؛ بودر ماجي، البابريكا.
- ثم اضيفي القدر إلى الصلصة، ضيفي الملح حسب الرغبة، رشة من الفلفل، قومي بتقليب المكونات جيدًا مع بعضها.
- ضيفي الماء إلى البرغل، وحركي ببطء، اتركيه على النار حتى ثلاث أو اربع دقائق.
- أزيلي القدر عن النار، أصبح الآن جاهزًا للتقديم.
سلطة البرغل التركية
المكونات:
- مقدار 2 كوب من البرغل.
- كوب ماء مغلي.
- ملعقة صلصة طماطم كبيرة.
- ملعقة معجون فلفل أحمر كبيرة.
- 2 فص من الثوم.
- زيت زيتون.
- عصير ليمونة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة معجون رمان.
- ملح، كمون، فلفل أسود.
- رقائق فلفل أحمر.
- رشة سماق.
- عشر ثمرات بصل أخضر.
- حزمة بقدونس.
- عدد عشر ورقات نعناع طازج.
- 2 ثمرة طماطم منزوعة القشرة والبذور.
طريقة التحضير:
- قومي بنقع البرغل في الماء المغلي بحيث يعلو الماء بنص سنتيمترًا، اضيفي مزيد من الماء المغلي في حالة الحاجة، اتركي البرغل في الماء حتى يصبح طريًا لمدة خمس عشرة دقيقة.
- حضري الآن الخضروات، قومي بفرم كلًا من فرمًا ناعمًا، البقدونس، البصل، الطماطم، النعناع، الثوم.
- اخلطي معجون الطماطم مع زيت الزيتون، وضيفي إليهم معجون الفلفل الأحمر معجون الرمان، عصير الليمون، وأضيفي التوابل، واستمري في التقليب حتى يتجانس الخليط تمامًا.
- أضيفي البرغل إلى وعاء للخلط، اضيفي اليه زيت الزيتون، ثم اضيفي مزيج الخضروات، و امزجي كل المكونات مع بعضها حتى تتجانس قبل التقديم.
شوربة البرغل التركي والسبانخ
المكونات
- نصف كوب زيت زيتون.
- 2 ثمرة بصل.
- كوب برغل بني خشن.
- ملعقتان ثوم كبيرة.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- ملعقة كزبرة حب مجروشة كبيرة.
- 2 لتر مرقة خضار.
- كوب ونصف الكوب عدس أخضر مسلوق.
- كوب حمص مسلوق.
- حزمة كزبرة طازجة.
- ملعقة عصير ليمون كبيرة.
- خمسمائة غرام سبانخ صغيرة الأوراق.
- ملعقتان أوريجانو كبيرتان وطازجة.
- ثمرة ليمون.
طريقة التحضير
- قطعي البصل مكعبات صغيرة الحجم.
- قومي بتسخين زيت الزيتون في وعاء متوسط على نار هادئة، ضيفي اليها البصل وشويه حتى يصبح لونه شفاف، لمدة 7 دقائق تقريبًا.
- ثم ضيفي البرغل و اطهيه لمدة أربع دقائق، اضيفي إليه الثوم و اطهيها حتى ثلاثين ثانية، ثم تبلي المزيج بالملح، والفلفل، والكزبرة، والكمون، واطهي المزيج لمدة دقيقة، حتى تشمين رائحة التوابل.
- ضيفي مرقة الخضار إلى المزيج، واتركيه على نار منخفضة.
- ضيفي الحمص والعدس المسلوق إلى ماء الطهي.
- عدلي تتبيلة الشوربة، وضيفي عصير الليمون.
- أضيفي الأوريجانو والسبانخ، واط يعمل لمدة دقيقتين.
- تصبح الشوربة جاهزة ويمكنك تقديمها مع شرائح الليمون.