طريقة تحضير كريمة الخفق

كتابة: اسراء هشام - آخر تحديث: 11 ديسمبر 2019
طريقة تحضير كريمة الخفق

طريقة تحضير كريمة الخفق

تتنوع استخدامات كريمة الخفق تبعًا لنوع الحلوى المستخدمة عليها، وسنذكر في هذا المقال عدة طرق لعمل كريمة الخفق:

المكونات:

  • كيلو جرام حليب بودر. 
  • مقدار مائة ملليلتر ماء.
  • ثلث كوب زبدة بدون ملح. 
  • سكر. 

طريقة التحضير:

  • أضيفي الزبدة في وعاء على نار هادئة مع التحريك الخفيف بين الحين والآخر حتى تذوب. 
  • قومي بإذابة الحليب البودر في الماء البارد، ضيفي السكر، ثم ضعي الخليط على نار هادئة حتى الغليان، واتركي الخليط ليبرد. 
  • أضيفي بالتدريج ملعقة زبدة كبيرة إلى الحليب، لتجنب تسخين الحليب الذي يؤدي للتجعد. 
  • قومي بإضافة الحليب إلى مقدار الزبدة الباقي. 
  • ضعي المزيج على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك إلى أن يبدأ البخار في التصاعد. 
  • قومي بخلط الحليب والزبدة لبضع دقائق بواسطة الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي، حتى يصبح قوام المزيج كريمي وكثيف.
طريقة تحضير كريمة الخفق
طريقة تحضير كريمة الخفق

كيكة الشوكولاتة بالكريمة

المكونات:

  • ملعقة بيكربونات صوديوم صغيرة. 
  • مائة جرام شوكولاتة مجروشة. 
  • خمسون جرام شوكولاتة. 
  • عدد ثلاث بيضات كبار. 
  • ملعقة فانيلا سائلة صغيرة. 
  • نص ملعقة بيكنج باودر صغيرة. 
  • مقدار ثلث كوب كاكاو سادة. 
  • نصف كوب ماء ساخن. 
  • مقدار ثلاثة أرباع سكر بني. 
  • عدد عشر معالق زبدة كبيرة. 
  • كوب ونصف كوب دقيق. 
  • ربع ملعقة ملح صغيرة. 
  • نص كوب لبن خاثر. 
  • كوب سكر. 

مكونات الكريمة:

  • بياض عدد أربع بيضات ذات حجم كبير. 
  • كوب سكر. 
  • مقدار ثلاثة أرباع ملعقة كريمة الترتار صغيرة. 
  • كوب ماء. 
  • ملعقتين فانيلا سائلة صغيرتان. 

طريقة التحضير:

  • سخني درجة حرارة الفرن على درجة ١٨٠ درجة مئوية. 
  • جهزي الفرن بحيث يكون الرف الشبكي في منتصف الفرن. 
  • جهزي قالب دائري الشكل ادهني الجوانب والقاع بالسمن. 
  • غطي قاع القوالب بورق الزبدة. 
  • قومي برش القليل من الدقيق في قاع القوالب، وقومي بتوزيعه حتى تغطى جميع الجوانب وتخلصي من الدقيق الزائد. 
  • انخلي الدقيق في وعاء عميق وضيفي إليه البيكنج بودر، والكاكاو، والملح. 
  • ضيفي الزبدة والسكر إلى وعاء الخلاط، وقومي بخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط كريمي أصفر اللون. 
  • ضيفي البيض بالتدريج إلى الخلاط حتى يتجانس مع الخليط تمامًا.
  • جهزي حمام مائي ساخن للشيكولاتة وضعي الشيكولاتة في وعاء، وقلبيها حتى تذوب.
  • ضيفي الشوكولاتة المذابة إلى المكونات في وعاء الخلاط، واخلطي جميع المكونات لعدة ثواني على سرعة متوسطة.
  • ضيفي اللبن الخاثر بالتناوب مع خليط الدقيق، والماء الساخن، إلى المكونات في الخلاط، واخلطي المكونات جميعًا حتى يتكون خليط متجانس.
  • اضيفي الشوكولاتة المجروشة وحركيها بواسطة ملعقة بلاستيكية.
  • وزعي المزيج في القوالب وساوي سطح الخليط بالتحريك الخفيف.
  • تخبز الكيكة على درجة حرارة 180 درجة ولمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة.
  • اختبري  نضج الكيك بغرس عود خشب في منتصفها واخرجيه، اذا كان نظيفًا كان دليل على نضجها.
  • أخرجي الكيك من الفرن واتركيها لمدة دقيقتين حتى تبرد.
  • ثم يمكنك تزينها حسب الرغبة بالكريمة المخفوقة.

المصادر والمراجع

إقرا أيضا:  طريقة عمل شوربة ثمار البحر بالكريمة

8 مشاهدة