فن الطهي

طريقة تحضير كريمة الخفق

طريقة تحضير كريمة الخفق

طريقة تحضير كريمة الخفق

تتنوع استخدامات كريمة الخفق تبعًا لنوع الحلوى المستخدمة عليها، وسنذكر في هذا المقال عدة طرق لعمل كريمة الخفق:

المكونات:

  • كيلو جرام حليب بودر. 
  • مقدار مائة ملليلتر ماء.
  • ثلث كوب زبدة بدون ملح. 
  • سكر. 

طريقة التحضير:

  • أضيفي الزبدة في وعاء على نار هادئة مع التحريك الخفيف بين الحين والآخر حتى تذوب. 
  • قومي بإذابة الحليب البودر في الماء البارد، ضيفي السكر، ثم ضعي الخليط على نار هادئة حتى الغليان، واتركي الخليط ليبرد. 
  • أضيفي بالتدريج ملعقة زبدة كبيرة إلى الحليب، لتجنب تسخين الحليب الذي يؤدي للتجعد. 
  • قومي بإضافة الحليب إلى مقدار الزبدة الباقي. 
  • ضعي المزيج على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك إلى أن يبدأ البخار في التصاعد. 
  • قومي بخلط الحليب والزبدة لبضع دقائق بواسطة الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي، حتى يصبح قوام المزيج كريمي وكثيف.
طريقة تحضير كريمة الخفق
طريقة تحضير كريمة الخفق

كيكة الشوكولاتة بالكريمة

المكونات:

  • ملعقة بيكربونات صوديوم صغيرة. 
  • مائة جرام شوكولاتة مجروشة. 
  • خمسون جرام شوكولاتة. 
  • عدد ثلاث بيضات كبار. 
  • ملعقة فانيلا سائلة صغيرة. 
  • نص ملعقة بيكنج باودر صغيرة. 
  • مقدار ثلث كوب كاكاو سادة. 
  • نصف كوب ماء ساخن. 
  • مقدار ثلاثة أرباع سكر بني. 
  • عدد عشر معالق زبدة كبيرة. 
  • كوب ونصف كوب دقيق. 
  • ربع ملعقة ملح صغيرة. 
  • نص كوب لبن خاثر. 
  • كوب سكر. 

مكونات الكريمة:

  • بياض عدد أربع بيضات ذات حجم كبير. 
  • كوب سكر. 
  • مقدار ثلاثة أرباع ملعقة كريمة الترتار صغيرة. 
  • كوب ماء. 
  • ملعقتين فانيلا سائلة صغيرتان. 

طريقة التحضير:

  • سخني درجة حرارة الفرن على درجة ١٨٠ درجة مئوية. 
  • جهزي الفرن بحيث يكون الرف الشبكي في منتصف الفرن. 
  • جهزي قالب دائري الشكل ادهني الجوانب والقاع بالسمن. 
  • غطي قاع القوالب بورق الزبدة. 
  • قومي برش القليل من الدقيق في قاع القوالب، وقومي بتوزيعه حتى تغطى جميع الجوانب وتخلصي من الدقيق الزائد. 
  • انخلي الدقيق في وعاء عميق وضيفي إليه البيكنج بودر، والكاكاو، والملح. 
  • ضيفي الزبدة والسكر إلى وعاء الخلاط، وقومي بخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط كريمي أصفر اللون. 
  • ضيفي البيض بالتدريج إلى الخلاط حتى يتجانس مع الخليط تمامًا.
  • جهزي حمام مائي ساخن للشيكولاتة وضعي الشيكولاتة في وعاء، وقلبيها حتى تذوب.
  • ضيفي الشوكولاتة المذابة إلى المكونات في وعاء الخلاط، واخلطي جميع المكونات لعدة ثواني على سرعة متوسطة.
  • ضيفي اللبن الخاثر بالتناوب مع خليط الدقيق، والماء الساخن، إلى المكونات في الخلاط، واخلطي المكونات جميعًا حتى يتكون خليط متجانس.
  • اضيفي الشوكولاتة المجروشة وحركيها بواسطة ملعقة بلاستيكية.
  • وزعي المزيج في القوالب وساوي سطح الخليط بالتحريك الخفيف.
  • تخبز الكيكة على درجة حرارة 180 درجة ولمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة.
  • اختبري  نضج الكيك بغرس عود خشب في منتصفها واخرجيه، اذا كان نظيفًا كان دليل على نضجها.
  • أخرجي الكيك من الفرن واتركيها لمدة دقيقتين حتى تبرد.
  • ثم يمكنك تزينها حسب الرغبة بالكريمة المخفوقة.

المصادر والمراجع

السابق
طرق تربية الابناء بعيداً عن الضرب
التالي
علامات صعوبات التعلم عند الأطفال