طريقة المفتول الفلسطينية
سنتعرف على طريقة عمل المفتول على الطريقة الفلسطينية حيث يوجد انواع كثيره ومختلفه جدا ومفيده للأكل وتختلف من بلد لبلد ويوجد في كل البلاد الأكلات الخاصة بهم والمشهورة لديهم والذي يوجد بكل اكله فوائد لصحة الجسم فنحن نكتب في هذا المقال عن تحضير ومكونات المفتول على الطريقة الفلسطينية.
المفتول على الطريقة الفلسطينية
المكونات
- عود واحد من القرفة
- ٣ فراخ مقطعين كل فرخه مقطعه الى ٤ أجزاء بالعظم من دون الجلد
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود
- 50 من لحمص الجاف
- كيلو واحد جرام من المفتول الطازج او المجمد ونقوم بتركه خارج الفريزر عدة ساعات حتى يتم الحصول إذابته والبصل المقطع الى شرائح
- ثلث كوب واحد من السمن او اكثر حسب حاله الشخص
- ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ملعقة كبيره من البهارات الكراوية
- حبة من الهيل
- ملعقتان من الكمون وعصير الليمون
- ورق غار
- الملح حسب احتياج الشخص
طريقة تحضير المفتول الفلسطيني
- نقوم بغسل الحمص جيدا ثم نقوم بنقعو في الماء لمدة يوم واحد كامل
- عندما يفوت اليوم كامل نقوم بتصفية الحمص ثم نضيف اليه ملعقة كبيره من بيكربونات الصوديوم ثم نقوم بتركه لمدة نصف ساعة
- ثم نقوم بغسل الحمص ونصفيه ثم نقوم بسلقه حتي يتم الحصول علي نضجه وازاله الرغو التي تعالي فوقيه علي سطحه
- ثم نقوم بتتبيل الدجاج قبلها بعدة ساعات وتكون تتبيلها بقليل من الخل و الفلفل الأسود و كميه بسيطه من كل البهارات
- ثم نقوم بسلق الدجاج حتى نقوم بإزالة الزفاره التي تعلي فوقها ثم نضيف إليها البصل والملح والبهارات المكتوبة ثم نتركه ع النار ليتم نضجه علي نار هادئه
- نقوم باضافه كيس من المرقه الدجاج في اناء كبير ونقوم بوضع مصفاة عليه حتي تكون مظبوطه علي الإناء حتي يتم تثبيتها
- ثم نقوم باضافة ملعقة كبيره من السمنة وانتم بتحريكها مع المفتولة باضافة ملعقة كبيره من زيت الزيتون
- نقوم بوضع المفتولة في المصفه ونغطيها بفوطه رطبه جدا أو يمكن تحضير عجينة من الطحين والماء حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة يمكن تشكيلها على حبل عريض ويمكن لفه ونثبته بين المصفه والأبناء حتي لا يتم خروج البخار منها
- نقوم بتركه على النار لمده ربع ساعه حتي يقوم المفتول بتفتيحه من البخار
- ثم نقوم بوضع البصل في السمنه و الزيت في اناء ونقوم بوضع رشه من الملح حتى يذبل البصل تماما
- نوضع الحمص والدجاج الي مرقه الدجاج وعصير الليمون ونتركه يغلي علي نار هادئه لمده ربع ساعه
- نقوم بوضع المفتولة في إناء مناسب لها ونحركه مع السمنه علي درجه حراره هادئه لعده دقائق بسيطه ونقوم بوضع ٤ اكواب من المرقه الدجاج مع اضافه كميه بسيطه من الحمص ونتركه حتى يتفلفل لمده ٣ ساعات
- نقوم بفرد المفتول في طبق واسع ونقوم باضافة قطع الدجاج فوقه مع اضافة المرق بجانبه ثم يقدم
- ويقدم أيضا معه عصير الليمون والبصل الأخضر والفجل المنقوع في الماء والمصفاة مع المفتول الفلسطيني.