لا يخلو بيت في وقتنا هذا من اختراع البوتاجاز باختلاف أشكاله وأنواعه، و اختراع البوتاجاز شيء أساسي لطهي الطعام في كل بيوت، وقد تم اخترَاع البُوتاجاز من قبل العالم الألماني روبرت بنسن، وقد تم اختراع أول موقد في عام 1845، قبل العالم بنسن، وفكرة عمل البوتاجاز أو الموقد تعتمد على غاز البوتان، وتصل حرارة اللهب الصادر من الموقد أكثر من ألف درجة مئوية.
تكوين البوتاجاز وآلية عمله
- يعمل الموقد على تحويل الطاقة الكهربائية إلى طاقة حرارية، كما يوجد أنواع تعمل بالطاقة الكهربائية دون الحاجة إلى غاز.
- الأكثر انتشارًا هو الموقد الذي يعتمد على الغاز في عمله حيث انه أكثر عمالية، واستخدامًا منذ القرن التاسع عشر.
- ويعمل البوتاجاز على تحويل الغاز الموجود في الأنابيب المنزلية، أو الغاز الطبيعي إلى للهب يعمل على طهي الطعام، ويستخدم للهب البوتاجاز أيضا في المعامل العلمية لشدة درجة حرارته حيث تتخطى الألف درجة مئوية.
اختراع البوتاجاز
- كان الأشخاص يستخدمون الموقد الذي يعمل بالطاقة الصلبة مثل الخشب أو الفحم، والذي كان يتطلب الكثير من الجهد، والأيدي العاملة لطهي الطعام، كما أنه كان بطيء عن المواقد الحديثة.
- تعتمد البوتاجازات الكهربائية على تسخين لفائف البلاتينيوم، وتم اختراع أو بوتاجاز يعمل بهذه التقنية في عام 1859.
- وفى عام 1892 تم اختراع أو فرن كهربائي، من قبل العالم توماس أهيرن، وكان الهدف الرئيسي منه هو استخدامه في الفنادق.
تطوير اختراع البوتاجاز
- منذ اختِراع البُوتاجاز وهو يمر بالعديد من التطويرات حسب تطور التكنولوجيا، حيث كانت أول تقنية تستخدم في صناعة البوتاجاز، تعتمد على تسخين ألواح حديدية، ويتم وضع الصواني فوق هذه الألواح لطهيها.
- وتطور شكل البُوتاجاز في أوائل السبعينات، حيث ظهر الموقد بأسطح من الخزف الزجاجي، وتعمل هذه الوحدات على تسخين وحدات التسخين في الموقد، ويكون سطح الموقد ناعم، مم يسهل عملية الطهي.
- وآخر تقنية تم استخدامها في تقنية الطهي بالحث الحراري، وتم تطوير هذه التقنية لأصحاب الفنادق والمطاعم الكبيرة، والمطابخ الحديثة، وتعتمد هذه التقنية على نظام الحث المغناطيسي، ولكنها لم تلقى نجاح كبير بسبب قلة كفاءتها عن المواقد التي تعمل بتقنية الوحدات الحديثة.
- أصبحت المواقد تأخذ أشكال عصرية، ومناسبة لجميع المطابخ العصرية، ولم يعد البوتاجاز مقتصر على الأغنياء فقط، وأصبح يستخدم في كل المنازل تقريبًا، بسبب رخص ثمنه، والآن أصبحت شركات كثيرة تقوم بتصنيع بوتاجازات بأشكال عصرية مختلفة وأنواع كثيرة تناسب جميع الأذواق.